2022年1月2日放送の『男子ごはん』は「新春厳選食材スペシャル」！こちらのページではその中で紹介された「すきしゃぶ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新春厳選食材スペシャル
今日は豪華なゲストを迎えてお送りする新春厳選食材90分スペシャル！1月スタートの新ドラマ「ユーチューバーに娘はやらん！」主演の佐々木希さんが登場！地元の食材を使った料理を披露してくれます♪ さらに、若手人気俳優・小関裕太さんもこだわりの食パンを紹介！番組を盛り上げます♪
すきしゃぶ鍋
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
- 三関せり 2束 厳選食材
- 田子牛 肩ロース薄切り 200ｇ 厳選食材
- 田子牛 サーロイン薄切り 200ｇ 厳選食材
- かつおと昆布の合わせだし（濃いめ）1200cc
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1.5
- 塩 大さじ1
- 黒コショウ 適量
- 稲庭うどん 100ｇ
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- 白髪ねぎ 適量
- すきしゃぶ鍋のスープ 適量
･･････････････････
［シメ］
作り方
- 三関セリ(2束）は根元をよく洗い、根の部分を切り分ける。
葉・茎は3等分にする。 - 鍋に合わせだし（1200cc）を入れ、煮立てる。
沸いてきたら、酒（大さじ1.5）みりん（大さじ1.5）塩（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ3）はちみつ（大さじ1.5）を加える。 - 三関セリの根の部分を加えて煮る。
- 続いて、三関セリの茎と葉の部分を加える。
- セリに火が通ったら、食べる直前に肉を入れてしゃぶしゃぶし、セリと一緒に器に取り、黒コショウを振って食べる。
シメは稲庭うどんがオススメ！
１．表示時間通りにうどんを茹で、流水で洗って水気を切る。
２．鍋の残りのスープを火にかけ、うどんを加えてひと煮する。
３．味を見て、塩・黒コショウで調える。白髪ねぎをのせて完成。
紹介された「厳選食材」
●三関セリ
湯沢市の三関地区で江戸時代から作られているせり。
他のセリに比べ、葉や茎が太く、長く伸びた根が白くしっかりしている。
●田子牛
仔牛の時は広大な牧草地で飼育し、冬場は牛舎で愛情たっぷりに飼育される。
四季の寒暖差、朝夕の温度差で育つため、きめ細やかなサシ・上質な甘みに。
肉質は柔らかく、脂身は多めなのに味はあっさりした美味しさ。
年間出荷頭数が150頭と少ないため、幻の肉といわれている。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バラエティ。食...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
ゲスト：佐々木希、小関裕太
