【男子ごはん】「サーモンのバターソテー」の作り方｜新春厳選食材スペシャル（2022/1/2）

2022年1月2日放送の『男子ごはん』は「新春厳選食材スペシャル」！こちらのページではその中で紹介された「サーモンのバターソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新春厳選食材スペシャル

新春厳選食材スペシャル

今日は豪華なゲストを迎えてお送りする新春厳選食材90分スペシャル！1月スタートの新ドラマ「ユーチューバーに娘はやらん！」主演の佐々木希さんが登場！地元の食材を使った料理を披露してくれます♪ さらに、若手人気俳優・小関裕太さんもこだわりの食パンを紹介！番組を盛り上げます♪

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サーモンのバターソテー

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

海峡サーモン　150ｇ　厳選食材
極上発酵バター　適量　厳選食材
玉ねぎの皮・根元　2玉分
ディル　2枝
オリーブオイル　小さじ1
塩　小さじ1/3
黒コショウ　適量

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作り方

海峡サーモン（150ｇ）に塩（小さじ1/3）黒コショウ（適量）を振る。
ディル（2枝）は細かく刻む。
フライパンに玉ねぎの根元・皮（2玉分）を入れ、フタをして強火にかける。

玉ねぎの皮を焦がして煙をだし、サーモンを簡単にスモークする。

煙が出てきたら中央をあけ、オリーブオイル（小さじ1）を加え、サーモンを皮目から加える。
フタをして、中火で蒸し焼きにする。
ひっくり返して両面を焼いたら器に盛り付ける。
サーモンに極上発酵バター（少々）を塗り、ディルを散らす。
さらに極上発酵バター（小さじ1）をのせる。
玉ねぎの皮を飾りに盛り付けたら完成！

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紹介された「厳選食材」

●海峡サーモン（青森県むつ市）
淡水で育った稚魚を、まずは港のいけすに移して海水に慣れさせ、ストレスを感じずに育てる。1週間後、沖合3km、水深25mのいけすへ移動。沖のいけすで週5回エサをやり、秋から夏にかけて8か月間育てる。
津軽海峡は潮も早く波も荒いため、魚の運動量が増え、身が引き締まり、ちょうど良い脂がのる。

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●極上発酵バター（有塩）（群馬県榛東村）
通常のバターは生クリームをそのまま攪拌して作るが、「極上発酵バター」は長野県安曇野産の新鮮な生クリームに、企業秘密の数種類の乳酸菌を加えて発酵させたものを30分程度攪拌することで、ヨーグルトのような酸味とコクを持つ発酵バターになるんだそう。
発酵させる時間と手仕上げのため、1か月で作れるのは約2500個。ふるさと納税でも話題になり、2か月待ちの人気に！

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