【青空レストラン】黒味噌を使って「納豆汁」(2018/10/27)

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2018年10月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県湯沢市の伝統調味料「黒味噌」。こちらのページではその中で紹介された『納豆汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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納豆汁

青空レストラン レシピ 作り方 10月27日 黒味噌 秋田県 納豆汁
(出典:番組HP

材料

(4人分)
納豆 2パック
黒味噌 100g
水 1000cc

なめこ 150g
カノカ(ブナハリタケ)100g
サワモタシ(ナラタケ)100g
ゼンマイ(水煮)80g
里芋 2個
細たけのこ(水煮)3本
油揚げ 1枚
セリ 1束

*具材はおこのみで♪


作り方

下ごしらえ
きのこ類:適当な大きさにちぎる
ぜんまい:2cm長さに切る
里芋:皮をむき、1.5㎝角に切り、下茹でする
細たけのこ:小口切り
油揚げ:油抜きをし、千切りにする
セリ:1cm長さに切る(葉の部分を飾り用に残しておく)


1.納豆をすりばちに入れ、すりこぎで粒がなくなるまで潰す。

2.鍋に湯を沸かし、きのこ・ぜんまい・さといも・たけのこ・油揚げを入れて煮る。

3.黒味噌を入れて溶かす。

*出汁は使わず、具材から出るダシだけで!

4.(1)の納豆を入れる。

5.セリを入れる。

6.器によそい、セリの葉を飾れば完成!


「黒味噌」のお取り寄せ

秋田県湯沢市の伝統調味料「黒味噌」はお取り寄せで購入可能です♪

石孫本店
商品名 : 黒味噌

その他、「石孫本店」の黒味噌を使ったラーメンも取り寄せできます♪


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:かまいたち