【青空レストラン】黒味噌を使って「和風ビーフシチュー」(2018/10/27)

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2018年10月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県湯沢市の伝統調味料「黒味噌」。こちらのページではその中で紹介された『和風ビーフシチュー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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和風ビーフシチュー

青空レストラン レシピ 作り方 10月27日 黒味噌 秋田県 和風ビーフシチュー
(出典:番組HP

材料

(4人分)
牛すね肉 400g
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ネギ 1個
トマト 1/2個
にんにく 1片
いんげん 適量

赤ワイン 200cc
昆布だし 700cc
ローリエ  1枚

黒味噌 150g
酒粕 大さじ1
デミグラスソース 1缶(290g)

醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1
バター 20g

塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量


作り方

下ごしらえ
牛すね肉:一口大に切る
じゃがいも:皮を剥いて適当な大きさに切る
にんじん:皮を剥いて適当な大きさに切る
玉ねぎ:皮を剥いて適当な大きさに切る
トマト:1cm角に切る
にんにく:みじん切り
いんげん:塩ゆでする


1.牛肉に塩コショウで下味を付け、片栗粉をまぶす。

2.圧力鍋にサラダ油(多め)・にんにくを入れて火にかける。

3.香りが出てきたら牛肉を入れ、表面を焼く。

4.赤ワインを入れてひと煮立ちさせる。

5.ローリエ・昆布だし(半量)を入れ、混ぜてフタをし、7分ほど圧力をかける。

6.火を止め、鍋の圧力が下がったらフタを開け、残りの昆布だし・ジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・トマトを加えて火にかける(沸いたら弱火にする)。

7.野菜が柔らかくなったら、黒味噌・酒粕・デミグラスソースを加えてさらに煮る。

8.しょう油・みりんを入れて味を調える。

9.最後にバターを入れる。

10.おさr内盛り付け、いんげんを添えたら完成!


「黒味噌」のお取り寄せ

秋田県湯沢市の伝統調味料「黒味噌」はお取り寄せで購入可能です♪

石孫本店
商品名 : 黒味噌

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その他、「石孫本店」の黒味噌を使ったラーメンも取り寄せできます♪


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:かまいたち