2018年10月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県湯沢市の伝統調味料「黒味噌」。こちらのページではその中で紹介された『和風ビーフシチュー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら
秋田県湯沢市「黒味噌」を使ったレシピ
和風ビーフシチュー
（出典:番組HP）
材料
（4人分）
牛すね肉 400ｇ
じゃがいも ２個
にんじん １本
玉ネギ １個
トマト １/２個
にんにく １片
いんげん 適量
赤ワイン 200cc
昆布だし 700cc
ローリエ １枚
黒味噌 150ｇ
酒粕 大さじ１
デミグラスソース １缶（290ｇ）
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ１
バター 20ｇ
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
［下ごしらえ］
牛すね肉：一口大に切る
じゃがいも：皮を剥いて適当な大きさに切る
にんじん：皮を剥いて適当な大きさに切る
玉ねぎ：皮を剥いて適当な大きさに切る
トマト：1cm角に切る
にんにく：みじん切り
いんげん：塩ゆでする
１．牛肉に塩コショウで下味を付け、片栗粉をまぶす。
２．圧力鍋にサラダ油（多め）・にんにくを入れて火にかける。
３．香りが出てきたら牛肉を入れ、表面を焼く。
４．赤ワインを入れてひと煮立ちさせる。
５．ローリエ・昆布だし（半量）を入れ、混ぜてフタをし、7分ほど圧力をかける。
６．火を止め、鍋の圧力が下がったらフタを開け、残りの昆布だし・ジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・トマトを加えて火にかける（沸いたら弱火にする）。
７．野菜が柔らかくなったら、黒味噌・酒粕・デミグラスソースを加えてさらに煮る。
８．しょう油・みりんを入れて味を調える。
９．最後にバターを入れる。
10．おさr内盛り付け、いんげんを添えたら完成！
「黒味噌」のお取り寄せ
秋田県湯沢市の伝統調味料「黒味噌」はお取り寄せで購入可能です♪
商品名 ： 黒味噌
その他、「石孫本店」の黒味噌を使ったラーメンも取り寄せできます♪
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その他紹介されたメニュー
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：かまいたち