2023年8月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府亀岡市の「賀茂なす」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆ナスの炊き込みご飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都府亀岡市「賀茂なす」
今日の食材は京都府亀岡市の賀茂なす（≫ 「賀茂なす」とは？）
麻婆ナスの炊き込みご飯
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 賀茂なす 2個
- 豚ひき肉 200ｇ
- 長ネギ 1/2本
- にんにく 大1片
- しょうが 大1片
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープ 300cc
- ごま油 小さじ2
- 米 2合
- 九条ねぎ（小口切り）適量
- 糸唐辛子 適量
作り方
- 米（2合）を洗い、30分ほど浸水する。その後、ザルにあげておく。
- 賀茂なす（2個）は大きめに切り、水にさらす。
- 長ネギ（1/2本）にんにく（大1片）しょうが（大1片）はみじん切りにする。
- フライパンににんにく・しょうが・豆板醤（小さじ1）を入れて火にかける。
- 香りが立ってきたら、豚ひき肉（200ｇ）を加えて炒める。
- 肉の色が変わってきたら、長ネギ・酒（大さじ1）甜麺醤（大さじ1）しょうゆ（大さじ3）を加える。
- 水気を切ったなすを入れて炒め、少ししんなりしたら火を止める。
- 土鍋に（１）の米・鶏ガラスープ（300cc）を入れ、その上に（７）を全体に広げる。
- フタをして火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、10分程炊く。
- 火を止め、そのまま10分蒸らす。
- フタを開けて全体にかき混ぜる。
- 器によそい、九条ネギと糸唐辛子を乗せて完成！
＊炊飯器でも炊けます。
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：なすなかにし
