2026年6月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮崎県児湯郡高鍋町の「黒岩土鶏」。こちらのページではその中で紹介された『鶏レバーの山椒煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮崎県「黒岩土鶏」
今日の食材は宮崎県児湯郡高鍋町の黒岩土鶏（≫ 「黒岩土鶏」とは？）
鶏レバーの山椒煮
材料
- 鶏レバー（黒岩土鶏）200ｇ
- 料理酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 有馬山椒（佃煮）小さじ2
- 薄口醤油 小さじ1.5
- 木の芽（あれば）1枚
作り方
- 鶏レバー（200ｇ）は適当な大きさに切る（1切れ15～20ｇ程度）。
- 鍋に料理酒（大さじ4）みりん（大さじ4）を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
- レバーを入れ、強火で絡める。
- 汁気が減ってきたら、有馬山椒（小さじ2）薄口醤油（小さじ1.5）を加え、強火のまま一気にからめる。
- 汁気が少し残るくらいで金属バットに移し、冷凍庫で5分ほど冷やす。
＊金属の方がよく冷えるのでオススメ！ - 5分経ったら裏返し、さらに5分冷やす。
- 冷蔵庫に移し、しっかり冷やしてレバーが締まったら完成！
- 器に盛りつけ、木の芽をのせる。
一度冷ますことで味が染み、舌の上でとろけるなめらかな食感に！
「黒岩土鶏」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：
