2023年7月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「表浜アナゴ」。こちらのページではその中で紹介された『表浜アナゴのお吸い物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県石巻市「表浜アナゴ」
今日の食材は宮城県石巻市の表浜アナゴ（≫ 「表浜アナゴ」とは？）
表浜アナゴのお吸い物
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 表浜アナゴ（下処理済み）1尾
- 表浜アナゴの肝 4尾分
- 酒（下処理用）適量
- 麩 適量
- 三つ葉 適量
- かつお昆布だし 800cc
- 薄口しょうゆ 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/2弱
作り方
- 麩は水で戻し絞っておく。
- アナゴの肝は酒でよく洗い、水で流す。大きければ一口大に切る。
- アナゴ（1尾）は白焼にし、適当な大きさに切る。
- 鍋でだし（800cc）を沸かし、薄口しょうゆ（大さじ1.5）塩（小さじ1/2弱）を加える。
- アナゴの肝を加え、煮る。
- アナゴの身・麩を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 器によそい、三つ葉を添えて完成！
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土曜 18時30分～19時00分
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