2023年7月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「表浜アナゴ」。こちらのページではその中で紹介された『アナゴの蒲焼握り』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県石巻市「表浜アナゴ」
今日の食材は宮城県石巻市の表浜アナゴ（≫ 「表浜アナゴ」とは？）
アナゴの蒲焼握り
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 表浜アナゴ（下処理済）2尾
- ごはん 1合
- ガリ 適量
- 昆布だし 適量
- 酒 適量
- しょうゆ 適量
- みりん 適量
- 砂糖 適量
- 昆布つゆ 適量
･･････････････････
作り方
- タレ作り。
鍋に昆布だし・酒・しょうゆ・みりん・砂糖・昆布つゆ入れて火にかけ、少し煮詰める。 - アナゴ（2尾）は骨切りし、適当な幅に切って串を打ち、炭火で焼く。
- 焼き色が付いてきたら（１）のタレを塗り、さらに焼く。これを何度か繰り返し、焼けたら串を抜く。
- ガリをみじん切りにし、ごはん（1合）と合わせる。
- （４）を握り、（３）のアナゴをのせたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
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