【青空レストラン】「よだれ鶏」の作り方|名古屋コーチンのレシピ

2022年8月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「名古屋コーチン(とうえいコーチン)」。こちらのページではその中で紹介された『よだれ鶏』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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愛知県東栄町「名古屋コーチン」

今日の食材は愛知県東栄町の名古屋コーチン(とうえいコーチン)(≫ 「とうえいコーチン」とは?)。ジューシー焼き鳥に、濃厚卵かけご飯、鶏を丸ごと使ったラーメンなど、名古屋コーチン&名古屋コーチンの卵を使った絶品レシピが続々登場!

よだれ鶏

青空レストラン 愛知 東栄町 名古屋コーチン
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. 鶏もも肉(名古屋コーチン)2枚
  2. 酒 大さじ2
  3. しょうが(薄切り)1片分
  4. 長ねぎ(青い部分)1本
  5. 青ネギ(小口切り)適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [タレ]

  7. 醤油 大さじ3
  8. 酢 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ2
  10. おろししょうが 小さじ1
  11. おろしにんにく 小さじ1
  12. ラー油 大さじ1
  13. 花椒 3g
  14. 鶏のゆで汁 1/4カップ
  15. 白ごま 大さじ1

作り方

  1. 鍋に鶏肉・鶏肉がかぶるぐらいの水を入れる。
  2. 酒(大さじ1)薄切りにしたしょうが(1片分)ねぎの青い部分(1本)を入れ、フタをして中火にかける。
  3. 沸騰したらアクを取り、弱めの中火にして10分ほど茹でる。
  4. タレ作り。
    ボウルにしょうゆ(大さじ3)酢(大さじ1)砂糖(小さじ2)おろししょうが(小さじ1)おろしにんにく(小さじ1)ラー油(大さじ1)花椒(3g)鶏のゆで汁(1/4カップ)白ごま(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 茹でた鶏肉を取り出し、2㎝幅に切り、お皿に盛る。
  6. タレをかけ、小口ギリを散らしたら完成!
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その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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