2021年4月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府八幡市の「白子筍」。こちらのページではその中で紹介された『白子筍の炙り焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都 八幡市「白子筍」
今日の食材は京都府八幡市の白子筍（≫ 「白子筍」とは？）！
白子筍の炙り焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 白子筍 中1本
- 木の芽 20枚ぐらい
- 白みそ 100ｇ
- 卵黄 1個
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
［木の芽味噌］
作り方
- 小鍋に白みそ（100ｇ）卵黄（1個）砂糖（大さじ3）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）を入れ、混ぜながら弱火にかけて練り、冷ます。
- 木の芽を刻み、（１）に混ぜ合わせたら「木の芽味噌」の完成。
- たけのこは洗って縦半分に切る。
- 皮を下にして炭火でじっくり焼く。
- 火が通ったら、断面にも焼き色を付ける。
- 筍の皮をむき、さらに半分に切る。
- 木の芽味噌を塗り、バーナーで味噌を炙ったら完成！
「白子筍」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：松丸亮吾
