2021年4月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府八幡市の「白子筍」。こちらのページではその中で紹介された『白子筍の天ぷら』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都 八幡市「白子筍」
今日の食材は京都府八幡市の白子筍（≫ 「白子筍」とは？）！
白子筍の天ぷら
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
-
［下煮］
- 白子筍 適量
- かつお昆布だし 1000cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- だし昆布
- かつお節（追いかつお用）
- 下煮した白子筍 適量
- 梅肉 適量
- 大葉 適量
- 薄力粉 適量
- 天ぷら衣 適量
- 揚げ油 適量
･･････････････････
作り方
-
［下煮］
- 筍を洗い、たっぷりのお湯で皮ごと茹でる（竹串が通る程度）。
- 筍の皮をむいて流水で洗い、縦半分に切る。
- 鍋にかつお昆布だし・下茹でした筍を入れて火にかける。
- 沸いたら塩（小さじ1）薄口しょうゆ（小さじ1）を加える。
- だし昆布・追いカツオを入れ、弱火で15分ほど煮たら、冷ます。
- 下煮した筍を縦に薄めにスライスする。
- 薄力粉をまぶす。
- 梅肉を薄く塗り、縦半分に切った大葉をのせ、もう一枚の筍で挟む。
- 天ぷら衣にくぐらせ、180℃の油で揚げたら完成！
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「白子筍」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：松丸亮吾
