2021年2月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長崎県諫早市の牡蠣「華漣」。今日は牡蠣を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
長崎・諫早市「牡蠣」
今日の食材は長崎県諫早市の牡蠣「華漣」！肉厚で弾ける歯ごたえ！旬の極上素材・ミルキーな牡蠣をフルコースで味わいます♪
「華漣」とは
2012年に開催された「かき日本一決定戦」で初代王者に輝いた小長井牡蠣「華漣（かれん）」。
「華漣」が育つ諫早湾は有明海の湾奥部に位置し、山からの養分と豊富なプランクトンが混じり合うとても良い環境です。
また、一般的な牡蠣と違い、「シングルシード方式」という珍しい方法で育てられています。シングルシード方式とは、産卵後、約10㎜まで育てた幼貝を1粒ずつ籠の中に入れて湾内に沈め、”ゆりかご”の様にして大切に育てるという、非常に手間がかかる育成方法。
さらに有明海の干満差を活かし、潮が引いたときにあえて牡蠣に陽を当てています。そうすることで、干潮時に生命の危機を感じた牡蠣は、満潮時にエサを豊富に吸収することで、甘みと旨みが格段にアップ。さらに美味しい牡蠣へと育つんだそう。
（出典：https://www.instagram.com/aozora_official/）
そんな「日本一の牡蠣」を使って作られたのが「小長井牡蠣“華漣”を使ったオリーブオイル漬」。華漣の濃厚でミルキーな甘みとぷっくりとした食感を楽しめるよう、作られました。オリーブオイルと香辛料が「華漣」の味を引き立てます♪
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紹介されたレシピ
カキフライの味噌煮込み
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カキグラタン
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スンドゥブ
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「華漣オリーブオイル漬」のお取り寄せ
日本一に選ばれた牡蠣「華漣」を使って作られたのが「小長井牡蠣“華漣”を使ったオリーブオイル漬」。華漣の濃厚でミルキーな甘みとぷっくりとした食感を楽しめるよう、作られました。オリーブオイルと香辛料が「華漣」の味を引き立てます♪
（出典：https://www.ntvshop.jp/shop/c/caozora/）
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追記（2021/10/9）
＊「青空レストランおせち2022」の食材に選ばれました♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：安藤政信 井戸田潤（スピードワゴン）
