【男子ごはん】「カキのオイル煮 サワーソースを添えて」の作り方/ビストロみたいな料理を作ろう

2021年2月7日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビストロみたいな料理を作ろう」第2弾!こちらのページではその中で紹介された「カキのオイル煮 サワーソースを添えて」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ビストロみたいな料理を作ろう・第2弾

今日のテーマはビストロみたいな料理を作ろう!おうちにいながら、まるでビストロに来たかのような本格的な料理を楽しめる!バレンタインデーにもぴったりな料理を作ります♪

カキのオイル煮 サワーソースを添えて

牡蠣を低温でじっくり煮込むことで旨みが詰まってジューシーに!

男子ごはん ビストロみたいな料理を作ろう 第2弾 牡蠣
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)

  1. 牡蠣(加熱用) 大6個(170g)
  2. ローズマリー 1本
  3. オリーブオイル 100cc
  4. エンダイブ 適量
  5. いくら 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす) 8g
  8. マヨネーズ 大さじ2
  9. レモン汁 大さじ1
  10. フレンチマスタード 小さじ1/2
  11. 砂糖 小さじ1/3

作り方

  1. カキ(大6個)は水を張ったボウルに入れてもみ洗いし、すすぎを繰り返して水気をしっかり拭く。
  2. 小鍋にオリーブオイル(100cc)ローズマリー(1本)カキを入れて中火にかける。
  3. ふつふつしてきたらフタをし、弱火にする。
  4. フタをすることでカキの旨味や水分を逃さず煮込むことができる
  5. 時々返しながら10~15分加熱する。
  6. 火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. ソース作り。ボウルにマヨネーズ(大さじ2)レモン汁(大さじ1)フレンチマスタード(小さじ1/2)を入れる。
  9. すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ(8g)砂糖(小さじ1/3)を加え、混ぜ合わせる。
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. 器にカキのオイル煮を盛り、ソースをかける。
  12. いくら(適量)をのせ、エンダイブ(適量)を添えたら完成!
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*前回の「ビストロみたいな料理を作ろう」で紹介されたレシピはこちら!


「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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