2021年2月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長崎県諫早市の牡蠣「華漣」。こちらのページではその中で紹介された『カキグラタン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長崎・諫早市「牡蠣」
今日の食材は長崎県諫早市の牡蠣「華漣」（≫ 「華漣」とは？）！肉厚で弾ける歯ごたえ！旬の極上素材・ミルキーな牡蠣をフルコースで味わいます♪
カキグラタン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 牡蠣 16個
- 小麦粉 適量
- バター 20ｇ
- バジルソース（市販） 適量
- ピザ用チーズ 適量
- パン粉 適量
- フレッシュバジル 適量
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 20ｇ
- 小麦粉 20ｇ
- 牛乳 200cc
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
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［ホワイトソース］
作り方
-
［ホワイトソース］
- 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
- フライパンにバター（20ｇ）を入れて火にかけ、玉ねぎを焦がさないように炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉（20ｇ）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 一旦火を止め、牛乳（200cc）を加え、泡立て器でかき混ぜる。
- ダマがなくなったら、混ぜながら再び火にかける。
- とろみが出たら、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を入れ、1分ほど加熱する。
- 水気を拭いた牡蠣（16個）に小麦粉（適量）を軽くまぶす。
- 別のフライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら牡蠣を入れて焼く。
- 焼いた牡蠣を殻（もしくはグラタン皿）に入れ、ホワイトソースをかける。
- バジルソース（適量）をかけ、ピザ用チーズ（適量）をのせる。
- パン粉（適量）をかけ、余熱したオーブントースターで5分ほど焼く。
- フレッシュバジルを飾れば完成！
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「華漣オリーブオイル漬」のお取り寄せ
日本一に選ばれた牡蠣「華漣」を使って作られたのが「小長井牡蠣“華漣”を使ったオリーブオイル漬」。華漣の濃厚でミルキーな甘みとぷっくりとした食感を楽しめるよう、作られました。オリーブオイルと香辛料が「華漣」の味を引き立てます♪
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：安藤政信 井戸田潤（スピードワゴン）
