【青空レストラン】牡蠣「華漣」を使った「スンドゥブ」の作り方(2021/2/6)

2021年2月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長崎県諫早市の牡蠣「華漣かれん。こちらのページではその中で紹介された『スンドゥブ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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長崎・諫早市「牡蠣」

今日の食材は長崎県諫早市の牡蠣「華漣かれん(≫ 「華漣」とは?)!肉厚で弾ける歯ごたえ!旬の極上素材・ミルキーな牡蠣をフルコースで味わいます♪

スンドゥブ

青空レストラン 長崎 諫早市 牡蛎 華漣 スンドゥブ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 牡蠣 20個
  2. イカ 1ハイ
  3. 有頭エビ 8尾
  4. 絹ごし豆腐 大1丁
  5. 長ネギ 2本
  6. ニラ 1/2束
  7. 卵 4個
  8. 鶏がらスープ 1400cc
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    タテギ

  10. しょうが(すりおろし) 小さじ2
  11. にんにく(すりおろし) 大さじ1
  12. 韓国唐辛子(粉末) 大さじ1
  13. 塩 小さじ2
  14. しょうゆ 小さじ2
  15. はちみつ 小さじ2
  16. ごま油 大さじ2

▼「タテギ」は市販のものもあります♪

作り方

タテギ

  1. フライパンに「タテギ」の材料を全て入れて混ぜる。
  2. 軽く炒めて香りを出す。

スンドゥブ

  1. イカはワタを取り出し、胴は輪切りに、足は2本ずつに切る。
  2. 長ネギは斜め切りにする。ニラは食べやすい長さに切る。
  3. 鍋に鶏がらスープ(1400cc)を入れて沸かし、タテギを溶かし入れる。
  4. イカ・海老・長ネギ・牡蠣を入れる。
  5. 火が通ったら、大きめに切った豆腐を入れる。
  6. 卵を割り落とし、ニラを散らす。
  7. ひと煮立ちさせたら完成!
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日本一に選ばれた牡蠣「華漣」を使って作られたのが「小長井牡蠣“華漣”を使ったオリーブオイル漬」。華漣の濃厚でミルキーな甘みとぷっくりとした食感を楽しめるよう、作られました。オリーブオイルと香辛料が「華漣」の味を引き立てます♪

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その他紹介されたメニュー

「牡蠣」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

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