【青空レストラン】長芋を使って「地獄蒸し」(2019/4/13)

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2019年4月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県松代町の「春掘り長芋」。こちらのページではその中で紹介された『地獄蒸し』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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長野県松代町「春掘り長芋」

今日の食材は長野県松代町の春掘り長芋

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「春掘り長芋」を使ったレシピはこちら!

地獄蒸し

長芋をフル活用した仰天レシピ!
シャキシャキ&ふわふわ2つの食感に鶏がらベースのスープがマッチ!

青空レストラン レシピ 作り方 4月13日 春掘り長芋 地獄蒸し
(出典:番組HP

「地獄蒸し」とは?
温泉の蒸気で魚や野菜を蒸す大分県別府市の郷土料理

材料

長芋 正味200g
鶏ひき肉 150g
卵 1個
塩 小さじ1/8
片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量
長ネギ 1/4本

[あん]
鶏ガラスープ 200cc
おろししょうが 大さじ1
塩 小さじ1/2
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水大さじ1


作り方

長ねぎ:白髪ねぎ


1.長芋は皮をむき、50gは袋に入れ、麺棒やすりこぎなどで形が残る程度にたたき、ボウルへ入れる。

2.残りの長芋はすりおろし、ボウルへ。

3.鶏ひき肉・卵・塩・片栗粉を入れ、泡だて器で空気が入るように混ぜる。

4.耐熱のボウルにサラダ油を塗り、(3)を流し入れ、蒸し器で約20分蒸す。

5.ゴムベラなどで器からはがし、お皿に取り出す。

6.小鍋に[あん]の鶏がらスープ・おろししょうが・塩を入れて火にかける。

7.沸いてきたら水溶き片栗粉を入れて強めにとろみをつける。

8.(5)にあんをまわしかけ、白髪ねぎをのせたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:尼神インター