【青空レストラン】千葉・鴨川市「寒サバ」レシピ(2019/2/16)

2019年2月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県鴨川市の寒サバ。伝統漁法「ハイカラ漁」で獲る寒サバを使ったアイデアレシピが続々登場!脂の乗った極上の寒サバで贅沢しゃぶしゃぶ!プリップリのしめサバ!うまみ抜群とろとろ煮付け!フワッフワつみれ汁!ビールと相性抜群の一夜干し!!作り方や材料など詳しい情報はこちら!



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千葉・鴨川市「寒サバ」

千葉・鴨川沖の「寒サバ」とは?

今日の食材は千葉県鴨川市の寒サバ

宮城県の「金華さば」、神奈川県「松輪サバ」、大分県「関サバ」など、全国各地に様々なブランドサバが存在しますが、それらに負けない美味さを誇るのが、鴨川沖の寒サバ

というのも、9月頃に北海道沖から南下してきたサバは、春に伊豆諸島周辺で産卵をおこないます。その通り道にあたるのが千葉・鴨川沖産卵期直前の寒サバは身が丸々太り、脂のノリは最高潮!全国的な知名度こそまだ高くありませんが、この時期にしか食べられないご馳走です♪

サバは重さによって値段が分けられていて、最高ランクは特大ならぬ「特々大」!1匹3千円もの高値がつくんだとか。脂のノリと味は他のサイズとは別格!

漁は鴨川の伝統漁法「ハイカラ漁」。特徴はサバを食いつかせる赤い疑似餌。一説によると、疑似餌がオシャレなため「ハイカラ漁」と呼ばれるようになったんだとか。これなら漁師1人でも大量のサバが穫れる上、なおかつサバの身を傷つけないので鮮度抜群!


紹介されたレシピ

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:コロコロチキチキペッパーズ 那須川天心

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