【青空レストラン】寒サバを使った「つみれ汁」(2019/2/16)

2019年2月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県鴨川市の寒サバ。こちらのページではその中で紹介された『つみれ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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千葉・鴨川市「寒サバ」

つみれ汁

今日の食材は千葉県鴨川市の寒サバ

青空レストラン レシピ 作り方 2月16日 寒サバ つみれ汁
(出典:番組HP

材料

サバ 三枚におろして500g程度
おろししょうが 大さじ1
味噌 60g
卵 1個

大根 1/4本
にんじん 1本
水 1500cc
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
青ネギ 2~3本


作り方

下ごしらえ
大根:いちょう切り
にんじん:いちょう切り
万能ネギ:小口切り


1.サバは腹骨と小骨を除いて小さく切る。

2.フードプロセッサーで細かくすりつぶす。

3.粘りが出てきたらボウルに移し、おろししょうが・味噌・卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

4.鍋に水・大根・にんじんを入れ、火にかける。

5.具材が柔らかくなったら、(3)のつみれを団子状にして入れる。

6.しょう油・酒で味付けする。

7.火が通ったらお椀によそい、青ネギを入れて完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:コロコロチキチキペッパーズ 那須川天心

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