【青空レストラン】寒サバを使った「しめサバ」(2019/2/16)

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2019年2月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県鴨川市の寒サバ。こちらのページではその中で紹介された『しめサバ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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しめサバ

今日の食材は千葉県鴨川市の寒サバ

青空レストラン レシピ 作り方 2月16日 寒サバ しめさば
(出典:番組HP

材料

サバ 半身
塩 適量

[三杯酢]
米酢 250cc
三温糖 50g
酒 25cc


作り方

1.サバを3枚におろす。

2.たっぷりと塩をまぶし、2時間ほど冷蔵庫で置く。

3.水で塩を洗い流し、水気を拭く。

4.米酢・三温糖・酒を混ぜ合わせ、三杯酢をつくる。

5.三杯酢に20分~30分ほど漬ける。

6.小骨を取って薄皮をむく。

7.食べやすい大きさに切る。


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:コロコロチキチキペッパーズ 那須川天心