【青空レストラン】北海道の絶品牛「こぶ黒」を使った「ローストビーフ」の作り方

2018年8月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、日高昆布を餌に育った北海道の絶品牛「こぶ黒」。脂肪の質が和牛トップクラスと言われる「こぶ黒」を使ったレシピ『ローストビーフ』の材料や作り方など詳しくはこちら！

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北海道の絶品牛「こぶ黒」

今日の食材は北海道の日高昆布を餌に育った北海道の絶品牛こぶ黒！

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

牛肉ブロック（ナカニク）400ｇ

［Ａ］
赤味噌　250ｇ
おろしにんにく　15ｇ
酒　90cc
はちみつ　50g

牛脂　１片
柚子胡椒　適量

１．［Ａ］を混ぜ合わせて「合わせ味噌」を作る。

２．牛肉を目の細かいネットに入れてジップ付きの袋に入れ、（１）の合わせ味噌を加える。

３．空気を抜いて袋の口を締め、まんべんなく漬ける（一晩冷蔵庫に置く）

４．牛肉をネットから出し、タコ糸を巻く。

５．フライパンに牛脂を溶かし、牛肉の表面を焼く。

６．新しいジップ付きの袋に牛肉を入れ、空気を抜いて口を閉じる。

７．鍋に62℃のお湯を沸かし、袋ごと牛肉を入れる。

８．62℃をキープしながら1時間30分湯煎する。

９．袋から取り出し、タコ糸を切ってスライスする。

10．漬けていた味噌を火にかけてソースを作る。

11．柚子胡椒、（10）のソースを添えて完成。

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商品名： こぶ黒100％ハンバーグ

▼ こちらも参考まで！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：森三中