【青空レストラン】北海道の絶品牛「こぶ黒」を使った「ローストビーフ」(2018/8/18)

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2018年8月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、日高昆布を餌に育った北海道の絶品牛「こぶ黒」。脂肪の質が和牛トップクラスと言われる「こぶ黒」を使ったレシピ『ローストビーフ』の材料や作り方など詳しくはこちら!

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ローストビーフ

青空レストラン レシピ 作り方 8月18日 こぶ黒 牛肉 ローストビーフ
(出典:番組HP

材料

牛肉ブロック(ナカニク)400g

[A]
赤味噌 250g
おろしにんにく 15g
酒 90cc
はちみつ 50g

牛脂 1片
柚子胡椒 適量


作り方

1.[A]を混ぜ合わせて「合わせ味噌」を作る。

2.牛肉を目の細かいネットに入れてジップ付きの袋に入れ、(1)の合わせ味噌を加える。

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3.空気を抜いて袋の口を締め、まんべんなく漬ける(一晩冷蔵庫に置く)

4.牛肉をネットから出し、タコ糸を巻く。

5.フライパンに牛脂を溶かし、牛肉の表面を焼く。

6.新しいジップ付きの袋に牛肉を入れ、空気を抜いて口を閉じる。

7.鍋に62℃のお湯を沸かし、袋ごと牛肉を入れる。

8.62℃をキープしながら1時間30分湯煎する。

9.袋から取り出し、タコ糸を切ってスライスする。

10.漬けていた味噌を火にかけてソースを作る。

11.柚子胡椒、(10)のソースを添えて完成。


▼ その他紹介されたメニューはこちら

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:森三中