【青空レストラン】北里八雲牛を使った「ローストビーフ」の作り方

2019年8月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「北里八雲牛」。こちらのページではその中で紹介された『ローストビーフ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



スポンサーリンク

北海道「北里八雲牛」

今日の食材は北海道の「北里八雲牛」!

「北里八雲牛」についてはこちら

ローストビーフ

青空レストラン レシピ 作り方 北里八雲牛 ローストビーフ おせち
(出典:番組HP

この「北里八雲牛」がローストビーフになって2020年の「青空レストランおせち」の一品にも!今日は「青空レストランおせち」の先行予約がスタート!毎年販売開始からあっという間に売り切れる「青空レストラン」のおせち料理。要チェックですね♪

「青空レストランおせち」の先行予約はこちら!

材料

[ローストビーフ]
牛ランプ(グラスフェッドビーフ・北里八雲牛) 400g
塩 少々
こしょう 少々
牛脂 1片
玉ねぎ 1玉
塩麹ぽん酢 180cc
天空の柚子胡椒(青と青) 少々

[塩麹ぽん酢]
煮切り酒 120cc
煮切りみりん 120cc
だいだい汁 180cc
液体塩麹 180cc
焼き昆布 10cm
花かつお 適量


作り方

[塩麹ぽん酢]
1.材料を全て混ぜ合わせる。

2.冷蔵庫で3週間ほど寝かせる。

3.濾したら完成!


[ローストビーフ]
1.牛肉に塩・こしょうをふり、タコ糸で縛る。

2.フライパンを熱し、牛脂を溶かす。

3.牛肉を入れ、表面に焼き目を付ける

4.ジップ付きの袋に(3)の牛肉を入れ、空気を抜いてしっかり閉める。

5.大きめの鍋にお湯(61℃)を沸かし、(4)を袋ごと入れ、温度をキープしながら1時間ほど湯煎する。

6.玉ネギを適当な大きさに切り、茹でる。

7.ミキサーにかけ、滑らかになったら[塩麹ぽん酢]と混ぜ合わせる。

8.ローストビーフの糸を切り、薄くスライスする。

9.お皿に並べ、(7)のソースをかける。

10.柚子胡椒を添えたら完成!


まとめ・感想

今日紹介されたのは北海道の八雲町で育った「北里八雲牛」。ローストビーフ、めちゃくちゃ美味しそうでした。大輔さんたちも悶絶(笑)

これが「青空レストランおせち」に入るんですね!贅沢なおせち!!それもそのはず、5万円以上するんですもんね。でも、昨年末もあっという間に売り切れたんだからスゴイですね。今年の年末も注文が殺到するんでしょうか。

今日から始まった先行予約は8/16まで。10/25までならキャンセルもできるようです。気になる方はお早めに!


「北里八雲牛」のお取り寄せはこちら

↓「北里八雲牛」を使ったハンバーグはこちら♪


その他紹介されたメニュー

「北里八雲牛」を使ったレシピはこちら!

【青空レストラン】北里八雲牛を使った「スネ肉のピリ辛スープ」の作り方
2019年8月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「北里八雲牛」。こちらのページではその中で紹介された『スネ肉のピリ辛スープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 北海道「北里八...
【青空レストラン】北里八雲牛を使った「ハンバーグ」の作り方
2019年8月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「北里八雲牛」。こちらのページではその中で紹介された『ハンバーグ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 北海道「北里八雲牛」 ...


日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:DA PUMP(ISSA、YORI)

タイトルとURLをコピーしました