【青空レストラン】北里八雲牛を使った「スネ肉のピリ辛スープ」の作り方

2019年8月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「北里八雲牛」。こちらのページではその中で紹介された『スネ肉のピリ辛スープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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北海道「北里八雲牛」

今日の食材は北海道の「北里八雲牛」!

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スネ肉のピリ辛スープ

青空レストラン レシピ 作り方 北里八雲牛 ピリ辛スープ
(出典:番組HP

材料

(4人分)
牛すね肉(グラスフェッドビーフ・北里八雲牛) 600g
コンビーフ 130g
塩 少々
こしょう 少々
ローリエ 1枚
水 1200cc
牛脂 1片
じゃがいも 中2個
玉ネギ 中1個
にんじん 1本
セロリ 1/2本
塩 小さじ2
コチュジャン お好み


作り方

下ごしらえ
じゃがいも:皮をむき、大きめに切る
玉ねぎ:くし切り
にんじん:乱切り
セロリ:斜め切り


1.大きめに切ったすね肉に塩・こしょうをふる。

2.フライパンを熱し、牛脂を溶かす。

3.すね肉の表面に焼き色が付くまで焼く。

4.圧力鍋にすね肉・水・ローリエを入れ、フタをして火にかける。

5.蒸気が出てきたら火を弱め、約10分煮る。

6.圧力鍋の粗熱が取れて圧が抜けたらフタを開ける。

7.じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・セロリと合わせて火にかける。

8.沸いてきたら弱火にし、アクを取る。

9.野菜に火が通ったらコンビーフを入れる。

10.塩・コチュジャンで味を調える。


まとめ・感想

今日紹介されたのは北海道の八雲町で育った「北里八雲牛」。すね肉を使ったピリ辛スープ。美味しそうでしたね。

普通の牛すね肉でもできそうですが、「北里八雲牛」で作るともっと美味しいんでしょうね♪ 一回普通のすね肉で作ってみてから、「北里八雲牛」を取り寄せしてみようかな?


「北里八雲牛」のお取り寄せはこちら

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:DA PUMP(ISSA、YORI)

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