【男子ごはん】「夏の冷やし鍋」の作り方

2019年8月11日放送の『男子ごはん』、テーマは夏だって鍋が食べたい!「夏の冷やし鍋」。アイデアレシピが続々登場!作り方や材料など詳しい情報をまとめました!



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暑い夏に食べたい「夏の冷やし鍋」

今日のテーマは夏の冷やし鍋

暑い夏に嬉しい、冷たいスープの「冷やし鍋」。肉も魚も、そして野菜も盛りだくさん!夏バテ解消にオススメ!
タレはニラだれ&ゴマだれ。そしてシメは残ったスープ&とろろで大満足!雑炊風焼きおにぎり♪

夏の冷やし鍋

かつおだしをキンキンに冷やして食べるため、濃いめの味付けに!

[ポイント]
1.冷たいスープで食材を煮ない鍋
2.夏野菜をたくさん食べられる
3.肉も魚も楽しめる冷たい鍋

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 夏の冷し鍋
(出典:番組HP

材料

(4人分)
レタス 大2枚
万能ねぎ 4本
三つ葉 1束
青じそ 10枚
かいわれ 1/2パック
きゅうり 1本
トマト 小1個
みょうが 1個
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
鯛(刺身用) 1柵(100g)
酒 適量

[スープ]
かつおだし 1400cc
薄口しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
塩 大さじ1

[ニラだれ]
詳しくはこちら

[ごまだれ]
詳しくはこちら

[シメ用]
長芋 10cm
焼きおにぎり 適量

作り方

下ごしらえ
レタス:千切り
万能ねぎ:4cm長さに切る
三つ葉:4cm長さに切る
青じそ:千切り
きゅうり:千切り
トマト:1cm角の拍子木切り
みょうが:千切り

豚バラ肉:
1.お湯に酒を加え、さっと茹でる
2.氷水を入れたボウルに取り出して冷ます
3.水気をしっかり切る

鯛:そぎ切り
長芋:皮をむき、すりおろす


1.鍋にかつおだしを入れ、火にかける。

2.酒・みりん・塩・薄口しょうゆを加え、ひと煮する。

SHINPEI’S POINT
スープの味付けを濃いめにしておくことで、キンキンに冷やした時に美味しく食べられる

3.粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫でしっかり冷やす。

4.冷やしたスープを鍋に入れる。

5.レタス・きゅうり・かいわれを加える。

6.豚肉・鯛を入れる。

7.三つ葉・みょうが・青じそを加える。

8.トマトを加えたら完成!

冷えた状態を保つため、氷を敷いた上に鍋を置くのがオススメ♪
スープごと取り皿にとって、お好みのタレをつけて食べます。

[シメ]
1.お茶輪に焼きおにぎりを入れる。

2.鍋のスープを注ぐ。

3.余ったかいわれ・万能ねぎをのせ、すりおろした長芋をかける。

4.崩しながら食べる。

まとめ・感想

鍋と言えば、グツグツ熱々の具材をフーフーしながら楽しむイメージ。もちろん冬の寒い時期にこそ!というイメージを覆す冷やし鍋。火を使わないのでお皿がお鍋になっただけ、のような気がしますが雰囲気が大事ですよね♪

野菜もお肉もお魚もたっぷり食べれるので夏バテ防止にいいですね!
タレが2種類用意するので味が単調にならず楽しめそう♪

〆はとろろご飯にダシをかけてましたが、冷麺なんかにするのもいいかも!アレンジがいろいろできそうな料理ですね(^^♪

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「男子ごはん」のレシピ本

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書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

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●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
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忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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