2018年8月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、日高昆布を餌に育った北海道の絶品牛「こぶ黒」。脂肪の質が和牛トップクラスと言われる「こぶ黒」を使ったレシピ『テールスープ』の材料や作り方など詳しくはこちら！
北海道の絶品牛「こぶ黒」
今日の食材は北海道の日高昆布を餌に育った北海道の絶品牛こぶ黒！
テールスープ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
牛テール 約１㎏
長ネギ（青い部分）１本分
しょうが 20ｇ
にんにく ２片
水 1000cc
長ネギ １本
にんじん 1/2本（50ｇ）
椎茸 ２枚
もやし 1/2袋（100ｇ）
ニラ 1/2束
おろしにんにく １片分
［調味料］
醤油 大さじ１
塩 小さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
コチュジャン 大さじ１
韓国唐辛子（中挽き）大さじ１程度（なければ一味など）
卵 ２個
作り方
［下ごしらえ］
長ネギ：斜め薄切り
にんじん：短冊切り
椎茸：薄切り
ニラ：5ｃｍ長さに切る
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１．鍋に湯を沸かし、牛テールを入れてサッと茹でる。
２．肉を水に取り、汚れを落とす。
３．圧力鍋に牛テール・長ネギ（青い部分）・スライスしょうが・潰したにんにく・水を入れてフタをし、火にかける。
４．蒸気が出てきたら火を弱め、約30分煮る。
５．圧力鍋の粗熱が取れたら、圧を抜いてフタを開ける。
６．大きなテール肉は取り出し、ほぐして骨を除く。
７．鍋に肉を戻し、長ネギ・にんじん・椎茸・もやし・おろしにんにくを入れて火にかける（水気が少ない場合は具材が水に浸かる程度に水を足す）
８．沸いたら調味料で味付けする。
９．ニラを加え、溶き卵を回し入れたら完成！
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その他紹介されたメニュー
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：森三中