【青空レストラン】北海道の絶品牛「こぶ黒」を使った「テールスープ」の作り方

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2018年8月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、日高昆布を餌に育った北海道の絶品牛「こぶ黒」。脂肪の質が和牛トップクラスと言われる「こぶ黒」を使ったレシピ『テールスープ』の材料や作り方など詳しくはこちら!

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テールスープ

青空レストラン レシピ 作り方 8月18日 こぶ黒 牛肉 テールスープ
(出典:番組HP

材料

牛テール 約1㎏

長ネギ(青い部分)1本分
しょうが 20g
にんにく 2片
水 1000cc

長ネギ 1本
にんじん 1/2本(50g)
椎茸 2枚
もやし 1/2袋(100g)
ニラ 1/2束
おろしにんにく 1片分

[調味料]
醤油 大さじ1
塩 小さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
コチュジャン 大さじ1
韓国唐辛子(中挽き)大さじ1程度(なければ一味など)

卵 2個

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作り方

[下ごしらえ]
長ネギ:斜め薄切り
にんじん:短冊切り
椎茸:薄切り
ニラ:5cm長さに切る


1.鍋に湯を沸かし、牛テールを入れてサッと茹でる。

2.肉を水に取り、汚れを落とす。

3.圧力鍋に牛テール・長ネギ(青い部分)・スライスしょうが・潰したにんにく・水を入れてフタをし、火にかける。

4.蒸気が出てきたら火を弱め、約30分煮る。

5.圧力鍋の粗熱が取れたら、圧を抜いてフタを開ける。

6.大きなテール肉は取り出し、ほぐして骨を除く。

7.鍋に肉を戻し、長ネギ・にんじん・椎茸・もやし・おろしにんにくを入れて火にかける(水気が少ない場合は具材が水に浸かる程度に水を足す)

8.沸いたら調味料で味付けする。

9.ニラを加え、溶き卵を回し入れたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:森三中