【相葉マナブ】旬の産地ごはん トマト編「手作り特製ケチャップのオムライス」(2018/7/8)

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2018年7月8日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉県長生(ちょうせい)郡で今が旬の長生トマト(ながいきトマト)。「トマト」を使ったレシピ『手作り特製ケチャップのオムライス』の作り方はこちら!

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手作り特製ケチャップのオムライス

特製手作りトマトケチャップ

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 7月8日 トマト 手作り特製ケチャップ
(出典:番組HP

材料

(出来上がり 約200g)
トマト 6~7個
玉ねぎ 1/10個
ショウガ 1/3片
ニンニク 1片
唐辛子 輪切り2枚
こしょう 少々
砂糖 大さじ4
塩 小さじ2

[香料酸]
酢 50ml
タイム(生)3本 
セージ(生)2枚
月桂樹(ドライ)3枚
クローブ(ドライ)小さじ1
シナモン(粉)小さじ1/2

作り方

1.[香料酸]の材料を一昼夜漬ける

2.[香料酸]をガーゼで濾す → [香料酸]の完成

3.トマトに十字の切れ込みを入れ、軽く湯通しする

4.水で冷まし、皮をむく

5.ヘタを取り、ざく切りにする

6.トマト・玉ねぎ・ショウガ・ニンニク・唐辛子をフードプロセッサーに入れ、攪拌してペースト状にする

7.ザルで濾す

8.コショウを加えて強火で煮詰める

9.煮詰めて半分の量になったら砂糖を2回に分けて入れる

10.中火にし、焦げないようにかき混ぜながら、最初の2/5の量になるまで煮詰める

11.塩・香料酸を加えて、約5分煮詰める

12.冷めたら「特製手作りトマトケチャップ」の完成!

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オムライス

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 7月8日 トマト オムライス
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏もも肉 1/2枚
たまねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個
ご飯 300g
トマトケチャップ 大さじ4
サラダ油 大さじ1
塩コショウ 少々
卵 4個
牛乳 大さじ2
バター 大さじ1

作り方

[下ごしらえ]
鶏もも肉:2cm角に切る
玉ねぎ:1cm角に切る
ピーマン:1cm角に切る

1.フライパンに油をひき、玉ねぎ・ピーマンを炒める。

2.玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加え、火が通るまで炒める。

3.ごはんを入れ、塩コショウで味を整える

4.「特製手作りトマトケチャップ」を入れ、全体になじませたら一旦お皿に取り出す

5.溶き卵に牛乳・塩・こしょうを加えてよく混ぜる

6.フライパンにサラダ油をひいて温め、バターを入れ、溶き卵を流して半熟に焼く

7.チキンライスを卵の中心に置き、お皿をかぶせてひっくり返す

8.キッチンペーパーなどで形を整え、ケチャップをかけたら完成!

▼ その他の「トマト」のレシピはこちら
トマトの天ぷら
トマト肉じゃが
トマトの炊き込みごはん
麻婆トマト
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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)