2026年4月19日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！こちらのページではその中で紹介された「いちごジャムのパフェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！
今日は旬のいちごを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！
まずは、横浜市青葉区にある農家さんのハウスでいちごを収穫。今回収穫するのは「紅ほっぺ」「ベリーポップすず」「よつぼし」という品種。
それぞれのいちごの特徴をいかしたスイーツを鎧塚さんに学びます！
いちごジャムのパフェ
パンナコッタを使ったイチゴパフェ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 牛乳 155ml
- グラニュー糖 35ｇ
- 桜の葉（塩漬け）2枚
- 板ゼラチン 4ｇ
- 生クリーム（35％）150ml
- いちご 1個
- いちご（トッピング用）8個
- いちご（ダイスカット用）3個
- いちごジャム
- ホイップクリーム
- スポンジ
- コーンフレーク
- クッキー
- 粉糖
･･････････････････
▼「いちごジャム」の作り方はこちら！
作り方
- パンナコッタを作る
桜の葉（2枚）は1時間ほど水に浸して塩抜きし、水気を取る。 - 鍋に牛乳（155ml）グラニュー糖（35ｇ）を入れて中火で温める。
- 沸騰したら火を止め、桜の葉を入れてフタをし、5分おいて香りを移す。
- 5分経ったら桜の葉を取り出して濾し、熱いうちにふやかした板ゼラチン（4ｇ）を絞って加え、氷水で冷やしながらとろみがつくまで冷ます。
- ボウルに生クリーム（150ml）を入れ、氷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。
- いちご（2個）は縦半分に切って包丁の腹で押しつぶし、泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせる。
- （６）に（４）を加え、混ぜ合わせる。
- 容器に細かくカットしたイチゴ（3個）を入れ、パンナコッタ（適量）を上から流し入れる。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
- パンナコッタが固まったら、いちごジャムや角切りにしたスポンジ、砕いたクッキー、コーンフレーク、ホイップクリームなどをお好みで入れ、最後にいちごを飾ったらパフェの完成！
パンナコッタ・ババロア・ムースの違い
パンナコッタ：牛乳・ゼラチン・泡立てた生クリーム
ババロア：牛乳・ゼラチン・泡立てた生クリーム・卵
ムース：牛乳・ゼラチン・泡立てた生クリーム・卵・メレンゲ
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レシピを教えてくれた鎧塚さんのお店
Toshi Yoroizuka
住所：東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
電話番号：
URL：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
電話番号：
URL：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月19日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
