相葉マナブ「いちごのショートケーキ」の作り方｜いちごのスイーツのレシピ

2026年4月19日放送の『相葉マナブ』はマナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！こちらのページではその中で紹介された「いちごのショートケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！

マナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！

今日は旬のいちごを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！

まずは、横浜市青葉区にある農家さんのハウスでいちごを収穫。今回収穫するのは「紅ほっぺ」「ベリーポップすず」「よつぼし」という品種。

それぞれのいちごの特徴をいかしたスイーツを鎧塚さんに学びます！

いちごのショートケーキ

スイーツの王道！いちごのショートケーキ

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（直径15cmのデコ型5号）

いちご（トッピング用）7個
いちご（中に挟む用）適量

スポンジ生地

卵　120ｇ
上白糖（グラニュー糖でも代用可）55ｇ
はちみつ　3ｇ
無塩バター　15ｇ
生クリーム（42％）6ｇ
薄力粉　50ｇ

ホイップクリーム

生クリーム（42％）300ml
グラニュー糖　20ｇ
バニラエッセンス　数滴

シロップ

水　100ml
グラニュー糖　50ｇ

作り方

シロップを作っておく
鍋に水（100ml）グラニュー糖（50ｇ）を入れて沸かし、冷ます。
スポンジ生地を作る
ボウルに卵（120ｇ）を溶き、上白糖（55ｇ）はちみつ（3ｇ）を加え、泡立て器で混ぜる。

上白糖だと保湿性が出てしっとり生地に！

湯煎しながら混ぜ、人肌（37～40℃）くらいまで温める。温まったら、ハンドミキサーで高速で泡立てる。

８の字が書けるくらいまで混ぜる

８の字が書けるくらいになったら、泡立て器に替え、キメが細かくなるように手首をやわらかく動かしながら混ぜる。

気泡が残ったまま焼くとしぼんでしまう→キメを細かくしていくように混ぜる（手首をやわらかく動かしながら混ぜると◎）

ボウルに無塩バター（15ｇ）生クリーム（6ｇ）を合わせ、湯煎にかけながら混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉（50ｇ）を（４）に少しずつ入れながら、ゴムベラで底からすくいあげながら混ぜる。
（５）のバター＆生クリームを加え、ムラのないように10回程度混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に流し込み、台に叩いて残った気泡を消す。
170℃に予熱したオーブンで24分焼く。
焼けたらすぐにオーブンから出し、型ごと台に叩いて空気を抜く。
ひっくり返すように型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
ホイップクリームを作る
ボウルに生クリーム（300ml）グラニュー糖（20ｇ）バニラエッセンス（数滴）を入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで7分立てになるまで泡立てる。
生地をカットする
スポンジが完全に冷めたらクッキングシートを外し、生地を1.5㎝厚さに1枚、1㎝厚さに2枚に切る。
デコレーションする
回転台に1.5㎝厚さのスポンジをのせ、生地の上にシロップを塗り、ホイップクリームを平らに塗る。
スライスしたいちごをぎっしり並べる。
いちごの上にホイップクリームを平らに塗り、回転台を回しながらパレットナイフで表面と側面をならす。
1㎝厚さの生地をかぶせ、シロップ→ホイップクリームの順に塗り、いちごをのせ、いちごの上とケーキの側面にホイップクリームを塗る。
もう1枚の生地をかぶせ、全体にまんべんなくホイップクリームを塗り、上面・側面を整える。
上にホイップクリームをしぼり、いちごを飾る。粉糖をかけたら完成！