【相葉マナブ】ジョーさん「いちごのビスケットケーキ」の作り方｜いちごのレシピ

2024年3月24日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「いちご」（栃木県益子町）。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・ジョーさんの「いちごのビスケットケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「いちご」

旬の産地ごはん「いちご」

今日の食材は栃木県芳賀郡益子町のいちご。

今回お世話になる農家さんは17種類ものいちごを育てているんだそう。中でも農家さんのおすすめは「とちあいか」。令和に生まれた新種のいちごで、酸味はありつつ甘くて味が濃いのが特徴なんだそう。

様々ないちごの特徴をいかした絶品スイーツを地元の方や人気の名店のシェフ、料理研究家の方々から学びます！

いちごのビスケットケーキ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ジョーさん（≫ レシピ本はこちら！）。

・ヨーグルトの旨味を凝縮させる
・ビスケットをスポンジの代わりに使う
・断面を意識して作る

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（4人分）

いちご　250ｇ程度
ヨーグルト　150ｇ（水切り後は75～80ｇ程度）
生クリーム　200ml
砂糖　大さじ2
ビスケット　90ｇ
牛乳　100ml
いちご（飾り用）5個

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作り方

ヨーグルト（150ｇ）はコーヒーフィルターで水切りする（冷蔵庫で一晩おく）。

水切りヨーグルト：さっぱりした口当たりになり、チーズのようなコクが出る

ボウルに生クリーム（200m）砂糖（大さじ2）を入れ、ハンドミキサーで5分立てにする。
5分立て＝ツノが立たないかたさ
（１）の水切りヨーグルトを加え、8分立てにする。
8分立て＝ツノが立つかたさ
ビスケットを牛乳に浸す。

ビスケットを生地代わりに使う
ビスケットの甘さがイチゴやクリームの酸味とバランス良い

器にビスケットを敷き詰め、厚さ3等分に切ったイチゴを容器の側面につくように隅々まで詰める。

ガラスに付くように並べると◎

イチゴの上に作ったホイップクリームを重ねる。
さらにビスケット→イチゴ→ホイップクリームの順にのせる。

断面を意識して作る

冷蔵庫で4時間以上冷やす。
飾り用のいちごをのせたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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