【相葉マナブ】名店レシピ「いちごのエッグタルト」の作り方｜いちごのレシピ

2024年3月24日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「いちご」（栃木県益子町）。こちらのページではその中で紹介された「中国料理美虎」五十嵐シェフの「いちごのエッグタルト」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「いちご」

旬の産地ごはん「いちご」

今日の食材は栃木県芳賀郡益子町のいちご。

今回お世話になる農家さんは17種類ものいちごを育てているんだそう。中でも農家さんのおすすめは「とちあいか」。令和に生まれた新種のいちごで、酸味はありつつ甘くて味が濃いのが特徴なんだそう。

様々ないちごの特徴をいかした絶品スイーツを地元の方や人気の名店のシェフ、料理研究家の方々から学びます！

いちごのエッグタルト

レシピを教えてくれたのは、東京・渋谷区幡ヶ谷にある『中国料理美虎』の五十嵐美幸さん（≫ お店の情報はこちら）

・パイシートでタルト生地を作る
・カスタードの材料を入れる順番
・カスタードは混ぜながら加熱

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（4個分）

冷凍パイシート　1枚
バター（無塩）適量
水　適量

･･････････････････

卵黄　2個
グラニュー糖　30ｇ
コーンスターチ　10ｇ
牛乳　80ml
生クリーム　80ml

･･････････････････

いちご　4個
粉糖　適量
ミント　適量

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作り方

生地作り
冷凍パイシート（1枚）は回答し、両面にフォークで穴を開け、表面にハケで水を塗る。

手間のかかるタルト生地はパイシートで代用！

手前から空気が入らないように丸めて棒状にし、4等分に切る。
切った断面を上にして置き（渦巻き状の面が上）手のひらで平らに潰して薄くする。
マフィン型にバターを塗り、（３）のパイシートを入れ、側面までのばす（穴が開かないように）。
ラップをして、冷蔵庫か冷凍庫で5分ほど冷やす。
カスタードを作る
ボウルに卵黄（2個）グラニュー糖（30ｇ）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
コーンスターチ（10ｇ）を加え、よく混ぜる。
牛乳（80ml）と生クリーム（80ml）を合わせ、（７）に少しずつ加え、混ぜ合わせる。

カスタードクリームは入れる順番が重要！

（８）を火のついていないフライパン（または鍋）に入れ、ゴムベラで混ぜながら中弱火で加熱する。

必ず混ぜながら加熱する

とろみがついてきたらカスタードクリームの粗熱を取り、パイシートの中にスプーンで入れる。
210℃に余熱したオーブンで約15分焼く。
縦半分に切ったいちごを盛りつけ、ミントをのせ、粉糖をかけたら完成！

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レシピを教えてくれたシェフのお店

中国料理美虎（みゆ）

住所：非公開
電話番号：-
URL：https://www.miyuki-igarashi.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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