【上沼恵美子おしゃべりクッキング】アジのなめろう風(2019/8/13)

2019年8月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「また食べたい!夏のおすすめメニュー」。今日はアジのなめろう風を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「夏のおすすめメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「また食べたい!夏のおすすめメニュー」。

アジのなめろう風

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

暑い日はコレ!火を使わず作れる、絶品和食♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 なめろう風
(出典:番組HP

材料

(2人分)
あじ(三枚おろし・刺身用) 200g
塩 小さじ1

きゅうり 1本
みょうが 2個
長ねぎ 1/3本
麦みそ 25g
ごま油 大さじ1/2
すだちの絞り汁 大さじ1
いりごま(白) 大さじ2
塩 適量

今回のポイント

・あじに塩をして10分おく
・すだちの絞り汁を加えて香りをつける。

作り方

下ごしらえ
みょうが:縦半分に切り、斜め薄切りにする
長ねぎ:みじん切り


1.あじは皮を取り、塩(小さじ1)をふって10分置く。

2.きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜め薄切りにする。

3.塩でもんで10分置き、水で洗って水気を絞る。

4.(1)のあじを水で洗い、5mm幅の細造りにする。

5.長ねぎ・みそ・ごま油・すだちの絞り汁を混ぜ合わせる。

6.あじ・きゅうり・みょうがを入れて和える。

7.器に盛り、いりごまを散らす。

まとめ・感想

なめろうといえば魚の身を細かく切って叩きますが、このなめろう“風”は細切り。この方が食感も残って美味しいんだそう。叩くのって結構大変なので、この方が助かりますよね^^;

すだちの絞り汁が爽やかですね!まさに夏にピッタリのメニュー。ビールのアテに作りたいです♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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