2019年8月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「また食べたい！夏のおすすめメニュー」。今日はアジのなめろう風を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「夏のおすすめメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「また食べたい！夏のおすすめメニュー」。
アジのなめろう風
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
暑い日はコレ！火を使わず作れる、絶品和食♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
あじ（三枚おろし・刺身用） 200ｇ
塩 小さじ１
きゅうり １本
みょうが ２個
長ねぎ 1/3本
麦みそ 25ｇ
ごま油 大さじ1/2
すだちの絞り汁 大さじ１
いりごま（白） 大さじ２
塩 適量
今回のポイント
・あじに塩をして10分おく
・すだちの絞り汁を加えて香りをつける。
作り方
［下ごしらえ］
みょうが：縦半分に切り、斜め薄切りにする
長ねぎ：みじん切り
１．あじは皮を取り、塩（小さじ１）をふって10分置く。
２．きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜め薄切りにする。
３．塩でもんで10分置き、水で洗って水気を絞る。
４．（１）のあじを水で洗い、５mm幅の細造りにする。
５．長ねぎ・みそ・ごま油・すだちの絞り汁を混ぜ合わせる。
６．あじ・きゅうり・みょうがを入れて和える。
７．器に盛り、いりごまを散らす。
まとめ・感想
なめろうといえば魚の身を細かく切って叩きますが、このなめろう“風”は細切り。この方が食感も残って美味しいんだそう。叩くのって結構大変なので、この方が助かりますよね^^;
すだちの絞り汁が爽やかですね！まさに夏にピッタリのメニュー。ビールのアテに作りたいです♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
