【上沼恵美子おしゃべりクッキング】羽根つきギョウザ(2019/8/12)

2019年8月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「また食べたい!夏のおすすめメニュー」。今日は羽根つきギョウザを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「夏のおすすめメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「また食べたい!夏のおすすめメニュー」。

羽根つきギョウザ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

サッと作れてビールによく合う絶品中華♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 羽根つきギョウザ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ひき肉 100g
キャベツ 100g
長ねぎ 40g
にら 30g
ギョウザの皮 20枚

天ぷら粉 大さじ1
水 120ml

酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ラー油 適量
油 適量

[あんの味つけ]
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1

今回のポイント

・豚ひき肉は塩だけを入れて練る
・天ぷら粉で羽根をつける

作り方

下ごしらえ
キャベツ:みじん切り
にら:3mm幅に切る
長ねぎ:小口切り


1.豚ひき肉に[あんの味つけ]の塩を加え、粘りが出るまで練る。

2.こしょう・しょうゆを加えて混ぜ、(1)・ごま油を加えて混ぜる。

3.ギョウザの皮にのせ、皮に水をつけて包む。

4.ボウルに天ぷら粉を入れ、水(120ml)を少しずつ加えて混ぜる。

5.フライパンに油を薄く引き、餃子を並べて中火にかける。

6.(4)を加え、フタをして3分蒸し焼きにする。

7.周りから油(適量)を足し、フライパンを動かしながら全体に焼き色を付ける(中火で3分)。

8.酢・しょうゆを合わせ、ラー油を加えてタレを作る。

9.餃子を器に盛り、タレを添えたら完成!

まとめ・感想

餃子の羽根って意外と作るのが難しいですよね。小麦粉?片栗粉?って迷いますが、今回使うのは「天ぷら粉」。市販の餃子でもこの技は使えますね♪

餃子のタネは先にひき肉に粘りが出るまで練るのがポイントです♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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