2019年8月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「また食べたい！夏のおすすめメニュー」。今日は羽根つきギョウザを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「夏のおすすめメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「また食べたい！夏のおすすめメニュー」。
羽根つきギョウザ
担当の先生：中国料理 石川智之先生
サッと作れてビールによく合う絶品中華♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
豚ひき肉 100ｇ
キャベツ 100ｇ
長ねぎ 40ｇ
にら 30ｇ
ギョウザの皮 20枚
天ぷら粉 大さじ１
水 120ml
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
ラー油 適量
油 適量
［あんの味つけ］
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１
今回のポイント
・豚ひき肉は塩だけを入れて練る
・天ぷら粉で羽根をつける
作り方
［下ごしらえ］
キャベツ：みじん切り
にら：３mm幅に切る
長ねぎ：小口切り
１．豚ひき肉に［あんの味つけ］の塩を加え、粘りが出るまで練る。
２．こしょう・しょうゆを加えて混ぜ、（１）・ごま油を加えて混ぜる。
３．ギョウザの皮にのせ、皮に水をつけて包む。
４．ボウルに天ぷら粉を入れ、水（120ml）を少しずつ加えて混ぜる。
５．フライパンに油を薄く引き、餃子を並べて中火にかける。
６．（４）を加え、フタをして3分蒸し焼きにする。
７．周りから油（適量）を足し、フライパンを動かしながら全体に焼き色を付ける（中火で3分）。
８．酢・しょうゆを合わせ、ラー油を加えてタレを作る。
９．餃子を器に盛り、タレを添えたら完成！
まとめ・感想
餃子の羽根って意外と作るのが難しいですよね。小麦粉？片栗粉？って迷いますが、今回使うのは「天ぷら粉」。市販の餃子でもこの技は使えますね♪
餃子のタネは先にひき肉に粘りが出るまで練るのがポイントです♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
