2019年8月9日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。今日は鶏のゆずこしょう蒸しを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「ピリ辛グルメ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。
鶏のゆずこしょう蒸し
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
爽やかな辛さが野菜の甘みとベストマッチの一品！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
鶏胸肉 １枚（300ｇ）
柚子こしょう 小さじ2/3
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
オクラ ６本
玉ねぎ 80ｇ
パプリカ（赤） 1/2個
バージンオリーブオイル 大さじ１
白ワイン 大さじ２
ブイヨン 80ml
今回のポイント
・鶏胸肉の皮と身の間に柚子こしょうを塗る。
・蓋をして中火で５～６分蒸し煮にする。
作り方
［下ごしらえ］
鶏胸肉：縦半分に切る
オクラ：がくの部分を切り落とし、斜め半分に切る
玉ねぎ：芯をつけたまま４等分のくし形に切る
パプリカ：２cm幅に切って斜め半分に切る
１．鶏肉の皮と身の間に柚子こしょうを塗り広げる。
２．塩（小さじ1/3）とこしょうをふってなじませる。
３．フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、全体を３分焼く（中火）。
４．鶏肉を取り出し、オクラ・玉ねぎ・パプリカ、塩（小さじ1/3）を加えて中火でサッと炒める。
５．白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加える。
６．鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で５～６分火を通す。
７．鶏肉を取り出し、３等分に切る。
８．野菜と共に器に盛りつけ、蒸し汁をかける。
まとめ・感想
鶏肉と柚子こしょうって相性バツグンですよね。でも皮と身の間に塗りこむとは思いつきませんでした。それで味がしっかり入り込むんですね。オクラやパプリカなど夏の野菜も一緒に食べれてバランスもよさそう！
とっても美味しそうなので、作ってみたいと思います♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：升毅
