【おは朝】おきたごはん「ホテルニューオータニ秘伝のオムライス」の作り方

2020年4月30日放送の「おはよう朝日です」の「おいしい・きがる・たのしい」料理を紹介する『おきたごはん』。今日は「ホテル秘伝のオムライス」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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おいしい・きがる・たのしい「おきたごはん」

今日の献立にオススメ!
おいしい・きがる・たのしい」料理を紹介する『おきたごはん』のコーナー。

これまでおは朝に出演した先生がワンチームとなり日替わりでレシピを紹介してくれます♪

今回レシピを教えてくれるのは、ホテルニューオータニ大阪 副総料理長の永井義昌シェフ。永井シェフは2017年から副総料理長を務める、フレンチのスペシャリスト。

ホテル秘伝のオムライス

一流ホテルのオムライスをおうちで再現!

材料

(1人分)

  1. 卵 2個
  2. 砂糖 少々
  3. 塩 少々
  4. しょうゆ 小さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 顆粒だし+水 20ml
  7. ハチミツ 小さじ1/2
  8. バター 10g
  9. 油 適量
  10. チキンライス

  11. 鶏もも肉 45g
  12. 玉ねぎ 1/6個
  13. ハム 30g
  14. グリーンピース 少々
  15. ごはん 170g
  16. バター 20g
  17. 塩コショウ 少々
  18. ケチャップ 大さじ1
  19. ウスターソース 大さじ1
  20. しょうゆ 大さじ1

作り方

    チキンライス

  1. 鶏肉は1.5cm角、玉ねぎはみじん切り、ハムは5mm角に切る。
  2. フライパンにバターを熱し、鶏肉・玉ねぎ・ハムを炒める。
  3. ごはん・塩コショウを加え、炒め合わせる。
  4. ケチャップ・ウスターソース・しょうゆ・グリーンピースを入れ、炒め合わせる。
  5. オムライス

  6. 卵・砂糖・塩・しょうゆ・みりん・顆粒だし(+水)・ハチミツをよく混ぜ合わせる。
  7. 卵白をしっかり溶く(ザルで濾すとさらに美味しくなる)
  8. フライパンに油をよく熱し、余分な油を拭き取り、バターを溶かす。
  9. 卵液を入れたら菜箸で周りから混ぜ、半熟状態に。
  10. フライパンを火からおろし、チキンライスを奥側に入れる。
  11. 再び火にのせ、手前の卵をごはんにかぶせる。
  12. ひっくり返しながらお皿に盛れば完成!
ポイントは顆粒だしハチミツ
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まとめ・感想

3週目に入った「おきたごはん」のコーナー。いつもおは朝に出演したことのある料理研究家さんや料理ブロガーさんたちがレシピを紹介してくれていましたが、なんと今日はホテルニューオータニの副総料理長が出演!ビックリしましたね^^; 川添アナ頑張ってましたが、オムライスって包むの難しいですよね。まぁ食べたら一緒!(笑)卵にダシとハチミツを入れるのはびっくりしました。今度やってみよう!


ホテルレシピ
最近は「ホテルニューオータニ」や「ホテルオークラ」がホテル直伝のレシピを公開してくれています♪
ホテル直伝のレシピ一覧はこちら!

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ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂(朝日放送アナウンサー)他

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