【男子ごはん】コロッケ定食「八丁味噌で作る豚汁」の作り方

2021年1月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「定番！コロッケ定食を作ろう！」。こちらのページではその中で紹介された「八丁味噌で作る豚汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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定番！コロッケ定食を作ろう！

定番！コロッケ定食を作ろう！

今日のテーマは定番！コロッケ定食を作ろう！

超定番のメニューでありながら、少し手間がかかって敬遠しがちな「コロッケ」。今回は丁寧に基本から教えてくれます♪ 合わせるのは「豚汁」。懐かしさの感じる昭和の定食に仕上げます！

八丁味噌で作る豚汁

今回使う味噌はコクのある八丁味噌！
心平ちゃんいわく「ごはんが食べられる豚汁」という、味が濃い目の豚汁♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

豚こま切れ肉　100ｇ
ごぼう　1/2本（80ｇ）
にんじん　80ｇ
玉ねぎ　1/8個（30ｇ）
ごま油　大さじ1
だし汁　800cc
みりん　大さじ1
八丁味噌　大さじ4
しょうゆ　大さじ1/2

作り方

豚こま切れ肉（100ｇ）は食べやすい大きさに切る。
ごぼう（1/2本）は斜め3ミリ厚さに切って水にさらし、ザルにあげて水気を切る。
にんじん（80ｇ）は薄いいちょう切りにする。
玉ねぎ（1/8個）は縦5ミリ厚さに切る。
熱したフライパン（鍋）にごま油（大さじ1）を引く。
豚肉・ごぼう・にんじん・玉ねぎを加え、強火で油が全体に回るまで炒める。
肉の色が変わったら、だし汁（800cc）みりん（大さじ1）を加える。
沸いてきたらアクを取り、火を弱めて八丁味噌（大さじ4）を加えて溶かし混ぜる。

八丁味噌は味がぼやけやすい。量を多めにすることでしっかりした味になる。

しょうゆ（大さじ1/2）を加え、混ぜたら完成！

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まとめ・感想

豚汁って美味しいですよね。私も心平ちゃんと同じく、汁ものでは豚汁か酸辣湯が上位かも。今回の豚汁は八丁味噌を使用。味噌を変えるだけでちょっと違った豚汁が簡単にできるので、オススメかもしれません♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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