2026年8月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ゆできゅうりのキーマカレー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ゆできゅうりのキーマカレー
きゅうりを一度茹でることで食感がアップ！色も鮮やかに！具材も少ないので簡単に作れる一品。
＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ごはんだよ」。自分自身が作ってみたいと思ったレシピをメモ代わりにアップします。放送内で講師の先生が教えてくれた料理のポイントやアドバイスなども自分なりにメモ出来たらと思います！
今日の放送でレシピを教えてくれたのは、料理研究家・しらいのりこさん。
材料
- きゅうり 2本
- 塩 適量
- 合いびき肉 200ｇ ＊豚ひき肉や鶏ひき肉でもOK
- ミントの葉 4ｇ
- ごはん（温かいもの）適量
- オリーブオイル 大さじ1
- おろしにんにく 1片分
- おろししょうが 1片分
- 玉ねぎ 1/2個
- カレー粉 大さじ1
- ヨーグルト（無糖）大さじ3
- 味噌 大さじ1.5
作り方
- ゆできゅうりをつくる
きゅうり（2本）は板ずりし、30秒～1分茹でる。色が鮮やかになったら取り出し、氷水で急冷する。 - きゅうりを縦4等分にして種をそぎ取り、1.5cm幅に切る。
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。
- カレー粉（大さじ1）ヨーグルト（大さじ3）味噌（大さじ1.5）を合わせておく。
- キーマカレーをつくる
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）おろしにんにく（1片分）おろししょうが（1片分）玉ねぎを入れて中火で熱し、玉ねぎの色が変わるまで炒める。 - 合いびき肉（200ｇ）を加え、しっかり焼き色がつき、油が出るまで炒める。
- （２）のきゅうりを加える。
- （４）の調味料を加えてなじませる。
- ミントの葉（4ｇ）をちぎりながら加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 温かいごはん（適量）を器によそい、カレーを盛り付けたら完成！
・板ずりすることでいぼなどが取れ、表面がなめらかに！
・ゆでるのは口径が広いフライパンがオススメ。もし入らなければきゅうりを半分に切ってもOK。
・さっとゆでることでえぐみや青臭さが抜ける
種を削ぎ取るのは包丁が簡単！でもスプーンで取ると断面がギザギザになり、味がしみこみやすくなる
カレー粉と味噌は相性抜群！塩は使わず、味噌の塩分だけで作る。
脂がたくさん出た場合はキッチンペーパー等で拭き取る
ミントは加熱するとまた違った美味しさが！ミントが苦手な人も挑戦する価値あり！？
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月25日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか、新納慎也
