【ヒルナンデス】笹島シェフ「トマト豆乳鍋」鶏塩鍋の素+トマト缶でイタリアン風鍋

2020年2月26日放送の『ヒルナンデス!』は新企画!一流料理人がスーパーで500円クッキング!こちらのページでは笹島シェフの鶏塩鍋の素+トマト缶でイタリアン風トマト豆乳鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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一流料理人がスーパーで500円クッキング「鍋料理」

スーパーの食材500円分を買ってその場で料理対決!テーマは「鍋料理」。一流料理人と和牛・水田さんが対決!今回は有名イタリアン「イル ギオットーネ」の笹島保弘シェフとガチ勝負!

トマト豆乳鍋

市販の鍋の素を使ったアレンジ料理♪
鶏塩鍋の素+トマト缶でイタリアン風!

材料

鶏だしうま塩 鍋の素(鍋キューブ)
トマト缶
豚肉
白菜
まいたけ
豆苗
キムチ
ピザ用チーズ
おろしにんにく(チューブ)
味噌
豆乳
オリーブオイル

1つ買うならいちばんアレンジしやすい鶏のスープ

作り方

1.具材をカットする。

*白菜は切り方で食感が異なる。
繊維に沿って縦に切る→シャキシャキに。
繊維を断って横に切る→やわらかくなる

2.耐熱ボウルに白菜を入れ、その上に豚肉を並べ、ラップをして電子レンジで加熱する。

*野菜のうま味成分は水に溶けだしてしまう。レンジで加熱して白菜のうま味を閉じ込める!
レンジで加熱した方が白菜の旨味が凝縮される+豚肉のうまみを白菜が吸う

3.鍋にオリーブオイルを入れ、おろしにんにくを炒める。

*オリーブオイルは高温になる。温めてからだとニンニクが焦げるので必ず鍋が冷たいところに入れる!

4.キムチを入れ、炒める。

*アンチョビの代わりに同じ発酵食品の「キムチ」を使用

5.加熱した白菜・豚肉にマイタケを加え、さらに電子レンジで5分加熱する。

6.トマト缶を入れ、煮立ったら水を加える。

7.「鶏だしうま塩 鍋の素」を加える。

8.豆乳で味噌を溶き、鍋に入れる。

*発酵食品の味噌と豆乳で溶く!

9.オリーブオイルを加える。

*オリーブオイルを加えると沸点が上がり、お鍋が熱々に♪

10.レンジで加熱した食材(白菜・豚肉・まいたけ)を加える。

*白菜から出た汁は捨てずに残しておく!白菜と豚肉のうま味が入った出汁はシメを食べる時に入れると絶品!

11.豚肉をさらに上に重ねる。

12.豆苗・チーズをのせて煮込めば完成!

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まとめ・感想


その他紹介されたレシピ

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笹島シェフのお店はこちら!

イル ギオットーネ 京都本店(IL GHIOTTONE)
住所:京都市東山区下河原通塔の前下ル八坂上町388-1
電話番号:075-532-2550
営業時間:12:00~14:00、18:00~21:00
定休日:火曜日
≫≫ 一休レストラン
イル・ギオットーネ 丸の内
住所:東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビル1F
電話番号:03-5220-2006
営業時間:11:00~16:00、18:00~23:00
定休日:不定休
≫≫ 一休レストラン


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) つるの剛士 オードリー 和牛 ブルゾンちえみ 生見愛瑠
ゲスト:Mr.シャチホコ みはる 笹島保弘 山之内すず

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