2024年2月11日放送の『相葉マナブ』はマナブ！大豆から豆腐づくり！。こちらのページではその中で紹介された「豆腐のツナソースグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！大豆から豆腐づくり！
今日は毎年恒例の大豆から豆腐づくり！
昨年8月に種を撒いた畑で大豆を収穫、そして豆乳、豆腐を作ります。「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の両方を作って食べ比べ！そして、今回は人気の名店や料理研究家の方々に2種類の豆腐をいかした美味しい豆腐料理を教えてもらいます！
豆腐のツナソースグラタン
レシピを教えてくれたのは『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の落合務シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・油が決め手のツナソース作り
・豆腐は湯通しして固めにする
・仕上げはネギで味をととのえる
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豆腐（木綿豆腐）1丁（350ｇ）
- ツナ缶（オイル漬け）1缶
- マヨネーズ 150ｇ
- ごま油 小さじ1
- バター 10ｇ
- 長ねぎ 1/4本
- 粉山椒 少々
- パルメザンチーズ 20ｇ
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- ツナソース作り
ツナ（1缶）を油ごとフードプロセッサーに入れ、攪拌する。 - ツナをボウルに移し、マヨネーズ（150ｇ）ごま油（小さじ1）を加えて混ぜたら「ツナソース」の完成。
＊ソースは多めにできあがる - 木綿豆腐（1丁）を1分ほど湯通しする。
- グラタン皿にバター（10ｇ）を塗る。
- 湯通しした豆腐を8等分に切り、グラタン皿に並べる。
- みじん切りにした長ねぎ（1/4本）を粉山椒（少々）を混ぜ合わせる。
- 豆腐にツナソースを適量かけ、ねぎ・山椒をかける。
- さらにパルメザンチーズ（20ｇ）をかける。
- トースターで5分焼いたら完成！
ツナの油にも旨味があるので、一緒に混ぜる
ごま油の香りでツナソースに深みが出る
湯通しで水分が抜け、グラタンに合うかたさに！
多めのバターからコクが出て美味しくなる
ネギの香りと山椒の香り＆辛みでバランスの良い味に！
レシピを教えてくれたシェフのお店
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
