【相葉マナブ】名店レシピ「あかの他人丼」の作り方｜豆腐のレシピ（2024/2/11）

2024年2月11日放送の『相葉マナブ』はマナブ！大豆から豆腐づくり！。こちらのページではその中で紹介された「あかの他人丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！大豆から豆腐づくり！

今日は毎年恒例の大豆から豆腐づくり！

昨年8月に種を撒いた畑で大豆を収穫、そして豆乳、豆腐を作ります。「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の両方を作って食べ比べ！そして、今回は人気の名店や料理研究家の方々に2種類の豆腐をいかした美味しい豆腐料理を教えてもらいます！

あかの他人丼

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 豆腐（木綿豆腐）1丁（400ｇ）
2. 豚肉（切り落とし）200ｇ
3. ミニトマト　12個
4. 水　100ｇ
5. めんつゆ（3倍濃縮）100ｇ
6. 卵　4個
7. ごはん　4人分
8. 三つ葉
9. ごま油

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

1. 火のついていないフライパンに豆腐（1丁）を入れ、お玉の裏で軽く潰す。
豆腐をつぶすと断面に味が染みる
2. 水（100ｇ）めんつゆ（100ｇ）を加え、豚肉（200ｇ）を入れる。
切り落とし肉を使うことでまな板・包丁いらず！
3. 豚肉をほぐしながら中火にかける（4分ほど）。
火加減はフライパンの真下に当たる中火。
4. 豚肉に火が通ったら、さらに約3分煮詰める。
ごはんと合うように煮詰める
5. ヘタを取ったミニトマト（12個）を加える。
6. トマトの皮がめくれたら、溶き卵（4個分）を3回に分けて回しかけ、卵に火を通す。
ミニトマトの皮がめくれたら、卵を入れる。
7. ごはんの上に盛り付け、三つ葉をのせる。
8. ごま油を回しかけたら完成！
ごま油の風味で食欲増進！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）