【相葉マナブ】小林まさみ「肉巻き豆腐のしょうが焼き」の作り方｜豆腐のレシピ（2024/2/11）

2024年2月11日放送の『相葉マナブ』はマナブ！大豆から豆腐づくり！。こちらのページではその中で紹介された「肉巻き豆腐のしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！大豆から豆腐づくり！

今日は毎年恒例の大豆から豆腐づくり！

昨年8月に種を撒いた畑で大豆を収穫、そして豆乳、豆腐を作ります。「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の両方を作って食べ比べ！そして、今回は人気の名店や料理研究家の方々に2種類の豆腐をいかした美味しい豆腐料理を教えてもらいます！

肉巻き豆腐のしょうが焼き

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 豆腐（木綿豆腐）1丁（300ｇ）
2. 豚バラ肉　4枚
3. 酒　大さじ1.5
4. しょうゆ　大さじ1.5
5. みりん　大さじ1.5
6. 砂糖　小さじ1/2
7. おろししょうが　小さじ2
8. おろしにんにく　小さじ1/3
9. サラダ油　大さじ1/2

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作り方

1. 豆腐（1丁）にキッチンペーパーを二重に巻いてバットに置き、重しをのせて20分ほど水切りする。
たくさん水を吸うようにペーパータオルは2重に！
水切りすることで水っぽさが消え、肉も巻きやすくなる
2. タレ作り
   酒（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1.5）みりん（大さじ1.5）砂糖（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ2）おろしにんにく（小さじ1/3）を合わせておく。
あっさりの豆腐ににんにくがいいアクセント！
3. 水切りした豆腐を4等分に切る。
4. 豚肉（4枚）を広げ、豆腐を斜めにおいて、豚肉を豆腐全体を覆うように巻く。
豚バラ肉の脂の旨味とコクが豆腐に合う！
豆腐が崩れないよう、肉は角まで巻く
5. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。
・油同士が溶けあう性質で豚肉の脂がたくさん出る
・肉の巻き終わりを下にして剥がれにくくする
6. 強めの中火で4～5分ほど焼く。
   ＊余分な脂は拭き取る。
後から脂を拭き取ることでヘルシーに仕上がる
7. 火を止め、（２）のタレを加える。
8. 再度火を点け、スプーンで肉巻きにタレをかけながら1分ほど煮詰めたら完成！

小林まさみさんのレシピ本

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）