2024年2月11日放送の『相葉マナブ』はマナブ！大豆から豆腐づくり！。こちらのページではその中で紹介された「坦々豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！大豆から豆腐づくり！
今日は毎年恒例の大豆から豆腐づくり！
昨年8月に種を撒いた畑で大豆を収穫、そして豆乳、豆腐を作ります。「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の両方を作って食べ比べ！そして、今回は人気の名店や料理研究家の方々に2種類の豆腐をいかした美味しい豆腐料理を教えてもらいます！
坦々豆腐
レシピを教えてくれたのは、料理コラムニスト・山本ゆりさん。
・レンジで超簡単！味付け挽き肉作り
・豆乳とめんつゆのみでスープ作り
・仕上げにすりごま、山椒で風味付け
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚ひき肉 40ｇ
- 片栗粉 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水 小さじ1
- 豆腐（絹ごし豆腐）1個
- 豆乳（無調整）大さじ3
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5
- すりごま
- ラー油
- 万能ねぎ
- 粉山椒
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作り方
- 味付けひき肉を作る
耐熱ボウルに豚ひき肉（40ｇ）片栗粉（小さじ1/4）を入れ、からめる。 - 砂糖（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）水（小さじ1）を入れ、混ぜる。
- ふんわりラップをして、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
- レンジから取り出し、あたたかいうちに固まったひき肉をほぐしたら「味付けひき肉」の完成。
- 耐熱の器に絹ごし豆腐（1個）を入れ、豆乳（大さじ3）めんつゆ（大さじ1.5）をかける。
- すき間を開けてラップをし、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
- 味付けひき肉・万能ねぎをのせ、すりごま・ラー油、お好みで山椒をかけたら完成！
片栗粉がひき肉の脂をとろみに変える
水で味の濃さが調整でき、しっとり仕上がる
絹ごし豆腐のなめらかさが坦々豆腐によく合う！
豆腐が破裂するので、隙間をあけてラップする
山本ゆりさんのレシピ本
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金額 ： 1980円
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
