【相葉マナブ】名店レシピ「枝豆の中華風和えうどん」の作り方｜枝豆のレシピ

2023.07.02

2023年7月2日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」（千葉県松戸市）。こちらのページではその中で紹介された「枝豆の中華風和えうどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「枝豆」

今日の食材は千葉県松戸市で栽培されている枝豆。枝豆は日中に太陽の光を受けた夕方採りの方が美味しいんだそう。

今回お世話になる農家さんが育てているのは、「初だるま」という品種。香りが強く、味が濃い品種なんだとか。そんな枝豆を使った絶品料理を、地元の奥様と名店から学びます！

枝豆の中華風和えうどん

レシピを教えてくれたのは、東京・渋谷区幡ヶ谷にある『中国料理 美虎』の五十嵐美幸さん（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ 枝豆 枝豆の中華和えうどん
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（1人分）
  1. むき枝豆　120ｇ
  2. 豚ひき肉　100ｇ
  3. 長ねぎ　1/2本
  4. にんにく　30ｇ
  5. 桜海老　5ｇ
  6. 鶏ガラスープ　100ml
  7. しょうゆ　大さじ1/2
  8. 細うどん（乾麺）100ｇ
  9. ごま油　50ml
  10. 鷹の爪
稲庭タイプの乾麺を使うと枝豆やタレがよく絡む
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作り方
  1. むき枝豆（120ｇ）は薄皮をむき、みじん切りにする。
    2. 枝豆をみじん切りにすると風味が出て麺に絡みやすい
  2. にんにく（30ｇ）もみじん切りにする。長ネギ（1/2本）は斜め切りする。
  3. 沸騰したお湯にうどん（100ｇ）を入れて3分茹で、水でよく洗って水気を切る。
  4. 油を引かないフライパンで豚ひき肉（100ｇ）を中火で炒める。
  5. にんにく・桜海老を加えて炒める。
    6. 中華食材の干しエビの代わりにサクラエビを使うと家庭でも本格的な風味に！
  6. 鶏がらスープ（100ml）しょうゆ（大さじ1/2）を加える。
  7. ボウルに（３）のうどんを入れ、（６）のタレ、（１）のむき枝豆を入れて和える。
  8. （２）の長ネギ、輪切りにした鷹の爪を入れる。
  9. フライパンにごま油（50ml）を入れて軽く煙が出るまで熱し、（８）の具材に寄せてかけ、よく和える。
    10. 熱したごま油をかけ、香りを引き立たせるのが中華の技法！
    ＊油を熱している時は危ないので目を離さない！
  10. お皿に盛り付けたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
中国料理 美虎（みゆ）
住所：非公開
電話番号：-
URL：https://www.miyuki-igarashi.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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