2023年5月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「トマト」（埼玉県・北本市）。こちらのページではその中で紹介された「トマト天津飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「北本トマト」
今日の食材は埼玉県北本市で栽培されているトマト。
トマト天津飯
老舗町中華の人気料理！
レシピを教えてくれたのは、長崎県川棚町の「中華料理 優」の店主・宮崎さん（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ごはん 2人分
- トマト 2個
- 塩 少々
- しいたけ（乾燥）5ｇ
- 水 100ml
- しいたけの戻し汁 50ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごま油 少々
- サラダ油
- 卵 6個
- カニカマ 60ｇ
- 煮込みしいたけ 全量
- 長ネギ 1/3本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ5
- トマトピューレ 全量
- バター 35ｇ
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 200ml
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/4
- 酢 40ml
- 水溶き片栗粉 水・片栗粉 各大さじ2
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作り方
- トマトピューレ作り
トマト（2個）はざく切りにし、鍋に入れて中弱火で10分ほど煮る。
粗熱がとれたらミキサーで撹拌して濾し、塩（少々）を入れて混ぜる。 - 煮込みしいたけ作り
乾燥しいたけ（5ｇ）は水で戻し、細切りにする。
サラダ油（適量）でしいたけを炒め、しいたけの戻し汁（50ml）鶏がらスープの素（小さじ1/4）砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）を入れて炒め煮する。汁気がなくなったらごま油（少々）を回しかける。 - トマト餡作り
フライパンにバター（35ｇ）を入れて弱火で溶かし、しょうゆ（大さじ2）オイスターソース（大さじ2）鶏ガラスープの素（小さじ1）水（200ml）、（１）のトマトピューレ（全量）砂糖（大さじ1.5）塩（小さじ1/4）を入れる。
煮立ったら酢（40ml）を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - カニ玉作り
カニカマ（60ｇ）は手でほぐす。長ネギ（1/3本）は小口切りにする。
ボウルに卵（6尾）を割り入れ、カニカマ、（２）の煮込みしいたけ・長ネギ・塩コショウ（少々）を入れて溶き混ぜる。 - フライパンにサラダ油（大さじ5）を入れて中火で熱し、（４）を入れて15秒ほど炒める。
- ごはんをお皿に盛り、かに玉をのせ、トマト餡をかけたら完成！
レシピを教えてくれたお店
中華料理 優
住所：長崎県東彼杵郡川棚町栄町54-11
電話番号：0956-82-3508
URL：https://www.instagram.com/masaru.0626/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
