【相葉マナブ】名店レシピ「トマトと卵の炒め物」の作り方｜旬の産地ごはん トマト編

2023.05.28

2023年5月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「トマト」（埼玉県・北本市）。こちらのページではその中で紹介された「トマトと卵の炒め物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「北本トマト」

今日の食材は埼玉県北本市で栽培されているトマト。

トマトと卵の炒め物

素材を生かすプロの技！

レシピを教えてくれたのは、「4000 Chinese Restaurant」菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 トマト
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

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材料
（2人分）
  1. トマト　2個
  2. 卵　4個
  3. 長ネギ（緑の部分多め）1/5本
  4. しょうが　1片
  5. 塩　小さじ1/3
  6. こしょう　少々
  7. 酒　大さじ1
  8. サラダ油　大さじ3


作り方
  1. トマト（2個）はくし切りにする。長ネギ（1/5本）は細切りにする。しょうが（1片）はみじん切りにする。
  2. ボウルに卵（4個）を割り入れ、塩（小さじ1/3）コショウ（少々）酒（大さじ1）を入れ、軽く溶き混ぜる。
    3. ・味付けはシンプル！混ぜる前の卵に入れる
    ・風味を出すため、黄身と白身は混ぜすぎない
  3. フライパンに油を引かずに長ネギ・しょうがを入れ、弱火でゆっくりと炒め、バットに取り出す。
    4. ネギとしょうがは弱火で炒め、香りを出す
  4. フライパンに油を引かずにトマトを並べ、中弱火でトマトの角が取れるまで触れずに焼いたら、バットに取り出す。
    5. トマトは裏返さず水分を飛ばし、甘さを凝縮する
  5. フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて中火で熱し、（２）の卵液を入れる。
    6. 多めの油で卵を炒める
  6. 卵をゆっくりと混ぜ、取り出しておいた長ネギ・しょうが・トマトを戻し入れ、30秒ほどさっと炒めたら完成！
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レシピを教えてくれたお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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