【相葉マナブ】名店レシピ「ごぼうと細切り肉の炒め」の作り方|旬の産地ごはん ごぼう編

2023年1月22日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ごぼう」編(千葉県・千葉市)。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「ごぼうと細切り肉の炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「ごぼう」

今日の食材は千葉県千葉市のごぼう

白肌で肉質がやわらかく、香り豊かな「柳川理想」という品種のごぼうを収穫!そんなごぼうを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます!

ごぼうと細切り肉の炒め

やみつき!ごぼう×中華!
レシピを教えてくれたのは、愛知県名古屋市の「オリジナル中華料理 ピカイチ」(≫ お店の情報はこちら

相葉マナブ ごぼう 千葉 旬の産地ごはん
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2人分)
  1. ごぼう 1本(150g)
  2. 長ねぎ 15g
  3. しょうが 1片(8g)
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 豚もも肉 50g
  6. 卵 1/2個
  7. 酒 小さじ1
  8. 塩 適量
  9. こしょう 適量
  10. 片栗粉 適量
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. 酒 大さじ1
  13. しょうゆ 大さじ1.5
  14. 砂糖 小さじ1
  15. 鶏がらスープ 60ml
  16. オイスターソース 大さじ1/2
  17. 水溶き片栗粉 小さじ1
  18. ごま油 大さじ1


作り方

  1. ごぼう(1本)はわたしで洗い、包丁でささがきにする。
  2. 長ねぎ(15g)は半月に切ってからみじん切りにする。しょうが(1片)もみじん切りに。豚もも肉(50g)は細切りにする。
  3. 耐熱皿にクッキングシートを敷いてごぼうを広げ、電子レンジ(500w)で6分加熱する。
    *ごぼう50gで2分が目安
  4. 揚げる前にレンジで水分を飛ばすとパリパリに仕上がる。
  5. レンチンしたごぼうを180℃の油で軽く色づくまで揚げ、油を切っておく。
  6. ボウルに豚肉を入れ、卵(1/2個)酒(小さじ1)塩こしょう(適量)片栗粉(適量)を加え、肉に調味料をもみ込む。
  7. 中華鍋に多めの油を入れて熱し(180℃)、(5)の豚肉を30秒ほど油通しして油を切る。
  8. 油通しして肉の表面を固めると旨味をとじこめられる
  9. 中華鍋で長ねぎ・しょうがを炒める。
  10. 香りが立ってきたら、油通しした豚肉を加える。
  11. 酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ1.5)砂糖(小さじ1)鶏がらスープ(60ml)オイスターソース(大さじ1/2)を加えて煮立たせる。
  12. 水溶き片栗粉(小さじ1)を加えてとろみをつけ、ごま油(大さじ1)を回しかけて香りをつける。
  13. 揚げたごぼうをお皿に盛り、(10)をかけて和えたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

オリジナル中華料理 ピカイチ
住所:愛知県名古屋市千種区今池1-14-5
電話番号:052-731-8413
URL:https://pikaichi-imaike.jp

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)
ゲスト:JUJU

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