【相葉マナブ】「いちごのロールケーキ」の作り方|旬の産地ごはん イチゴ編

2022年3月27日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「イチゴ」編(神奈川県横浜市)。こちらのページではその中で紹介された「いちごのロールケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「横浜市のイチゴ」

今日の食材は神奈川県横浜市のイチゴ

今回お世話になる農家さんが栽培しているのは、「おいCベリー」「よつぼし」「紅ほっぺ」「あまおとめ」「星の煌めき」「とうくん」という品種。イチゴの違いを学んだあとは、イチゴを使った絶品スイーツを学びます!

いちごのロールケーキ

相葉マナブ 旬の産地ごはん イチゴ 神奈川 横浜市
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

  1. イチゴ(おいCベリー)5粒
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [生地]

  3. いちごシロップ 60g
  4. 卵白 3個分
  5. グラニュー糖 30g
  6. サラダ油 30g
  7. 薄力粉 30g
  8. コンスターチ 5g
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [いちごクリーム]

  10. 生クリーム 160g
  11. いちごシロップ 40g

▼「いちごシロップ」の作り方はこちら!

おいCベリー

糖度が高く、スイーツにしても存在感がある


作り方

  1. 生地作り。
    ボウルに卵白(3個分)を入れてハンドミキサーで軽く泡立てる。
    グラニュー糖(30g)を2回に分けて入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
  2. 砂糖を2回にわけて入れると卵白が泡立ちやすくなる
  3. 別のボウルにいちごシロップ(60g)サラダ油(30g)を入れ、薄力粉(30g)コーンスターチ(5g)をふるい入れる。
  4. (1)の卵白を加え、ゴムベラで下からすくうようにやさしく混ぜ合わせる。
  5. クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、表面が平らになるようにならす。
  6. 10センチくらいの高さから型を落とし、空気を抜く。
  7. 生地の空気を抜くことで綺麗に焼きあがる
  8. 160℃のオーブンで12~15分焼く(途中で前後を入れ替える)。
  9. 焼きあがったら、型から外して粗熱を取る。
  10. クリーム作り。ボウルに生クリーム(160g)いちごシロップ(40g)を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
  11. 冷めた生地からクッキングシートを外し、焼き色がついた面を上にする。
  12. 新しいクッキングシートの上に生地をのせ、ホイップしたクリームを塗る。
  13. 手前は厚く、奥を薄く塗るとキレイに巻ける
  14. イチゴ(5粒)を敷き詰め、クッキングシートの端を持ちながら手前から巻き、両サイドをとめる。
  15. 冷蔵庫で1時間冷やす。
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)、DAIGO

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