2021年9月19日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ぶどう」編。こちらのページではその中で紹介された「生ぶどうパン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉・東金市のぶどう「藤稔（ふじみのり）」
今日の食材は、千葉県東金市のぶどう。
農家さんが栽培しているのは、巨峰「藤稔（ふじみのり）という品種。巨峰は大粒で甘みが強くコクがあるのが特徴。なかでも「藤稔（ふじみのり）は巨峰よりもさらに大きく、その大きさは日本で流通するぶどうの中では最大級なのだとか！
今日はそんな2種類のぶどうを使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます！
生ぶどうパン
ぶどう＆ジャムで絶品！生ぶどうパン♪
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（4個分）
-
［パン生地］
- 強力粉 280ｇ
- 砂糖 50ｇ
- ドライイースト 5ｇ
- 塩 2ｇ
- 牛乳（40℃）180ml
- 無塩バター 20ｇ
- ぶどう（巨峰）2粒
- ぶどう（藤稔）2粒
- ぶどうジャム 小さじ2
･･････････････････
▼「ぶどうジャム」の作り方はこちら！
作り方
- 強力粉（280ｇ）に砂糖（50ｇ）ドライイースト（5ｇ）塩（2ｇ）牛乳（180ml）を入れて混ぜる。
- 手につかなくなったら、打ち粉をした台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。
- 常温にしたバター（20ｇ）を加え、表面につやが出るまでさらにしっかりとこねる。
- 生地を丸めてラップをかけ、40℃（湯せんやオーブンの発酵機能等）で30分発酵させる（一次発酵）。
- 発酵した生地を取り出したらガス抜きをして、4等分に切り分け、それぞれ丸めて10分置く。
- 生地を広げてぶどう・ぶどうジャムを包み、40℃（湯せんやオーブンの発酵機能等）で20分発酵させる（二次発酵）。
- 180℃に予熱したオーブンで15～20分焼いたら完成！
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
