【相葉マナブ】釜-1グランプリ「いかにんじん釜飯」の作り方

2020年12月27日放送の『相葉マナブ』は、第14回「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催!こちらのページではその中で紹介された「いかにんじん釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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第14回「釜-1グランプリ」

最高の釜飯を決める「釜-1グランプリ」開催!
その他の「釜-1グランプリ」の内容はこちら!

いかにんじん釜飯

いかにんじん:福島県北部で100年以上前から食べられている郷土料理

相葉マナブ 釜-1グランプリ
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)

  1. 米 3合
  2. 氷 120g
  3. にんじん 小1本(約80g)
  4. スルメ 75g(約2枚分)
  5. 水 360ml
  6. しょうゆ 大さじ3
  7. みりん 大さじ4
  8. 酒 大さじ1

作り方

*炊飯器でも作れます♪

  1. スルメ(75g)を細く切り、水(360ml)の入ったボウルに入れ、約30分かけて戻し、ザルにあげる。
  2. にんじん(1本)は皮を剥いて細切りにする。
  3. 鍋にしょうゆ(大さじ3)みりん(大さじ4)酒(大さじ1)を入れ、火にかけてアルコール分を飛ばす=「タレ」。
  4. 戻したスルメ・にんじんをタレに漬け、1時間以上寝かせる。
  5. 炊飯釜(炊飯器)に浸水して水気を切った米(3合)を入れる。
  6. 「いかにんじん」をタレごと入れる。
  7. スルメを戻した戻し汁を入れる。
  8. 氷(120g)を入れて炊く。
  9. *氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる
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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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