【相葉マナブ】旬の産地ごはん 枝豆編「枝豆餃子」の作り方

2019年7月7日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは枝豆。こちらのページではその中で紹介された枝豆餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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旬の産地ごはん「枝豆」

今日の食材は神奈川県三浦半島の枝豆

三浦半島にある農家さんが集まって結成した枝豆生産団体「はねっ娘会」(はねっこかい)に所属している農家さんにお邪魔します!

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枝豆餃子

一般的な餃子は「ニラ」が入っていることが多いですが、「枝豆餃子」はその名の通り、ニラの代わりに枝豆を使います!枝豆の薄皮を剥くことで食感が良くなるんだとか。

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 枝豆 枝豆餃子
(出典:番組HP

材料

(2人分・14個)
枝豆(茹でたもの) 正味160g
豚ひき肉 130g
玉ねぎ 100g(1/2個)

しょうが 1かけ
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ごま油 小さじ1

餃子の皮 14枚

サラダ油 適量
水 100ml
ごま油(まわしかける用) 大さじ1


作り方

1.枝豆をサヤから取り出し、薄皮を剥く。

*薄皮をむくと食べた時の食感が良くなる!

2.(1)の半量をみじん切りにする。

*残りの半分はそのまま入れて食感を残す。

3.ボウルに豚ひき肉・しょうが(みじん切り)・しょうゆ・酒・塩・こしょう・ごま油を加えてよく混ぜる。

4.玉ねぎ(みじん切り)・(2)の枝豆(みじん切り)を加えて混ぜる。

5.残しておいた枝豆を加えて混ぜる。

6.餃子の皮で包む。

7.油を引いたフライパンに並べ、水を加えて蒸し焼きにする(中火)。

8.水分がなくなったら、ごま油をまわしかけ、香りをつけて焼く。


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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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