2021年12月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「高倉大根」。こちらのページではその中で紹介された『高倉大根のかき揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
干し大根「高倉大根」
今日の食材は東京・八王子市の干し大根・高倉大根！
現在2軒の農家さんが守っている伝統の干し大根。全て手作業の極上大根で今日はあったかフルコース！優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハン！
高倉大根のかき揚げ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 干した高倉大根 1/2本程度
- 干した高倉大根の葉 2～3本
- 天ぷら粉 50ｇ
- 水 80cc
- 小麦粉 少々
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
作り方
- 大根（1/2本）は皮付きのまま5cmほどの長さに切り、さらに繊維に沿って細めの棒状に切る。
- 大根の葉っぱ（2～3本）も5cm長さに切る。
- （１）と（２）をボウルに入れて合わせ、小麦粉を薄くまぶす。りり
- 別のボウルに天ぷら粉（50ｇ）を入れて、水（80cc）で溶き、（３）に和える。
- 160℃の温度からゆっくりと1分ほど揚げ、最後は温度を上げてカラリと揚げる。
- 塩をふって完成！
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：蛍原徹
