2021年12月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「高倉大根」。こちらのページではその中で紹介された『ぶり大根』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
干し大根「高倉大根」
今日の食材は東京・八王子市の干し大根・高倉大根！
現在2軒の農家さんが守っている伝統の干し大根。全て手作業の極上大根で今日はあったかフルコース！優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハン！
ぶり大根
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- ぶり（切り身）4切れ
- 干した高倉大根 1本
- しょうが（薄切り）4枚
- 水 250cc
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- ゆず皮 適量
作り方
- ぶり（4切れ）は半分に切り、熱湯でサッと湯通しする。
すぐに冷水に取り、水気を切っておく。 - 大根（1本）は皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにする。
- 別の鍋に水（250cc）酒（大さじ3）大根・生姜（4枚）を入れ、落しブタをして弱火で10分ほど煮る。
- しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ1）を加え、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
- 器に盛り付け、ゆず皮をのせて完成！
ぶりを下茹ですることで余分な脂と臭みを取る
・大根が少しやわらかくなってから醤油で味付けする。
・干し大根は甘みがあるので、砂糖は使用しない
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：蛍原徹
